干红枣买多了怎么保存,怎样鉴别红枣用甲醛泡

袋装干红枣:常温通风保存

市场上买到的袋装红枣,一般水分含量少,其保质期较长,大约在24个月左右,只需将其放在阴凉干燥通风的常温环境下即可,不过在干红枣保存期间,要经常翻看留意红枣是否出现变质、生虫穿孔、发霉等异常,如果有的话则需要及时剔除,以免整袋红枣都发生腐坏变质现象。

散装干红枣:分装加盐保存

那种称斤的散装干红枣,如果想要长期保存,首先要先检查一遍红枣,将有变质、虫眼等异常的红枣挑出,然后在阳光晴好的天气下暴晒2—3天,将红枣分装起来,再炒制少量的食用量(盐与红枣的比例为40:1),将盐均匀地洒在晒好的红枣上,最后密封袋口或瓶口,这样保存的红枣不仅口味更好,还不容易腐坏变质,存放时间可长达1—2年左右。

干红枣冷冻还是冷藏

冷藏。

如果在夏季高温期间,担心常温下保存红枣容易变质的,可以将干红枣放入冰箱冷藏室,温度在3—10度左右较为合适,这样能减少细菌等微生物侵袭,保证红枣的较佳口感,但若是放在冷冻室,其零下的温度会让红枣冻硬,等再次解冻取出来之后,红枣的肉质会变得软烂松散,味道也会有些发酸,是不能再吃的,因此干红枣只能冷藏不宜冷冻。

怎样鉴别红枣用甲醛泡

有的不良商家,为了让红枣看起来颜色美观、保质期长,就采用甲醛溶液浸泡红枣,但这样的红枣如食用过多,对人体健康轻则头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐,重则可至死亡,因此大家在购买时一定要注意仔细鉴别:

1、看

看红枣外观颜色,一般正常的红枣颜色外表为红色,肉质为黄色或棕色,而甲醛溶液浸泡过的红枣可改变其颜色,让其看着光鲜亮丽,肉质发白。

2、闻

如果红枣用甲醛泡的浓度较高,会带有一股刺激的味道,这样的红枣千万别买别吃。

3、摸

干红枣虽然水分含量少,但质地是软硬适中的,这样也能保留其应有的糖分含量,但若是质地脆硬,手轻轻一捏就碎裂的,很可能就是甲醛浸泡过的。

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