车库酒和传统波尔多葡萄酒有何不同?

产量:与波尔多 5 大一级庄相比,车库酒的产量可谓是少得可怜。它们一般年产区区数百箱,和拉菲动辄几万箱的产量完全无法相比。

酿造:和传统的波尔多葡萄酒不同的是,车库酒会采用熟透的葡萄,因而在酿造上会保留更多的残糖,且在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵,还会在全新橡木桶中进行 15-18 个月的熟成,并尽量不过滤等。

口感:和波尔多的传统好酒不同,这些小型酒庄生产着超现代的、深颜色的、易于成熟的(单宁不高,无需长时间陈年即可饮用)、高酒精度的、果味馥郁的,且带有明显的甜味和橡木味的葡萄酒。

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