土豆煮了变黑能不能吃,土豆切开发黑怎么办

土豆煮了变黑能不能吃

土豆里面发黑会产生毒素

一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质,但是微乎其微,不会引起中毒。但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆,含有的龙葵碱成倍增加,食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。

土豆里面有黑圈不能吃

一般土豆放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西,这其实是马铃薯环腐病。从外表看土豆很正常,可是里面接近腐烂。这种土豆水分较大,很硬,同时伴随着怪味,建议丢弃。

土豆切开发黑怎么办

可以将切好的土豆放在水里泡制几分钟,让他的淀粉挥发在水里。但切记不要泡得太久而致使营养流失。

如果是夏天我们一时间没吃完的土豆泡水里就要及时换水。泡过的土豆吵起来不但不粘锅,而且还比较脆,口感更佳,可以适当的加点醋。

怎么防止土豆变黑

1、土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆要及时放在水里,以防氧化变黑。

2、浸泡时,可在水中加少许醋,一来可有效地防止褐变,二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。

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