高压锅能蒸花卷吗,花卷一般蒸多久

高压锅能蒸花卷吗

可以的。压力锅不仅可以蒸馒头,而且蒸出的馒头弹性强,耐咀嚼,好吃。其关键是掌握好方法。

先把发酵兑对好碱,揉匀待用,压力锅内添上半锅多深的水(锅底展距离的一半),用旺火烧开。

将铺好展布的底展上锅,加盖,水开后即刻放上馒头,一般以中间放 1个,周围放6个为宜,馒头间留充分的间隙,如前法将上展上锅装满馒头。

盖上加密封圈的压力锅盖,关死,但不压阀。待顶眼处蒸气连续不断外冒,“嘶嘶”有声时开始计量,火旺10~12分钟压阀,煤气炉可调开关,使火力减2/3,如此压阀4分钟后,先取阀,再在火上蒸半分钟就可端下,待蒸气放尽即可出展。

好吃原因:锅内压力大,温度高,馒头蒸得透,淀粉转化的麦芽糖多,吃时越嚼越甜。压力大,淀粉分子链拉力增强,吃起来有弹性,有嚼劲。

花卷一般蒸多久

1、首先要发面。冬天的温度,虽然屋里有暖风,自发粉也需要大半天甚至一天的时间才能发好,时间太长,掌握不好。

2、发好的面擀成大薄片,抹油,撒葱花,放盐,卷起来。

3、约3公分切成一个剂子,剂子纵切一刀,并拢,扭成花,就是花卷。

4、蒸花卷要在水开后蒸15分钟才会好。

做花卷馒头用什么面粉

中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉)!

小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦,前者的面粉筋性较重,而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成,根据其粗细度,以蛋白质含量的高低,可分为:

(1)高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉)为面筋质最高,适宜制作面类,各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点。

(2)中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉),面筋质适中,适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品。

(3)低筋面粉(又名普通粉,或叫作饼粉),面筋质最低,适合做各种蛋糕、饼乾,以及混酥类糕点。

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