泡海参用热水还是冷水,干海参用自来水泡行吗

泡海参用热水还是冷水

干海参既可以用热水泡发也可以用凉水泡发,凉水泡发虽然时间较长,但是口感会更加好。用热水泡发又叫作暖瓶泡发法,将海参清洗干净后放入热水保温瓶,倒入50-60度的热水,盖紧盖子,泡12-18个小时就可以了。整个泡发过程,无论盆还是暖水瓶,海参不能接触到油,这是老辈儿传下来的讲究。

干海参用自来水泡行吗

泡海参不一定要用纯净水,但用纯净水泡发海参的效果最好,因为纯净水中的矿物质和杂质最少,其次是矿泉水,最差的是自来水。如果没有纯净水,大家也可以将水烧开后晾凉了,再浸泡海参,也非常好。发制好的海参应尽快食用,不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

怎么判断海参是否泡发好

第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;

第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了,反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。

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