糖醋蒜放盐好还是不放盐好,腌制大蒜只放盐可以吗

糖醋蒜放盐好还是不放盐好

都可以。

放盐的话可以起到消毒灭菌的作用,能够避免糖醋蒜在腌制的过程中变质,延长糖醋蒜的保质时间,而且放盐还可以紧密锁住大蒜的组织细胞水分,同时将糖醋蒜内部的刺激性味道释放出来,这样腌制出来的糖醋蒜会更脆更好吃。

如果是在正确的操作方法下腌制的糖醋蒜即使不放盐也不容易变质,取用的时候使用无油无水的筷子,能够使糖醋蒜保质时间延长,所以不放盐也是可以的,而且不放盐的糖醋蒜味道会更甜,适合喜欢吃甜味的人群。

腌制大蒜只放盐可以吗

可以。

大蒜只放盐腌制出来的是咸蒜,比起糖醋蒜来说吃起来不容易腻,更适合不爱吃甜的人群食用。

1、首先将新鲜的大蒜去掉根部,剥掉外皮,只剩下一两层最里面的嫩皮即可;

2、处理好后放入一个大盆中,加入适量的清水和食盐浸泡3天左右,期间注意换水,可以将大蒜内的刺激性味道除去;

3、将浸泡好后的大蒜捞出,置于干燥通风处沥干;

4、将准备好的大蒜放进无水无油的容器内,加入煮沸后冷却好的食盐水,将容器置于阴凉通风处半个月左右即可。

腌的糖蒜为啥发软不脆

1、大蒜不新鲜:不新鲜的大蒜口感硬,组织细胞松散,如果是用不新鲜的大蒜腌制出来的糖醋蒜就可能发软不脆。 

2、没有浸泡:新鲜大蒜在腌制之前需要用食盐水浸泡一下,这样能锁住内部细胞的水分,腌制出来的糖醋蒜才会更脆,没有浸泡过食盐水的大蒜腌制出来就没有那么脆。

3、放置时间过长:糖醋蒜在腌好之后需要尽快吃完,腌制时间过长的话就可能出现糖醋蒜变软的情况。

怎样腌糖蒜又脆又好吃

1、选用新鲜的紫皮大蒜:腌制糖醋蒜的大蒜建议选择新鲜的紫皮大蒜,新鲜脆嫩,腌出来的糖醋蒜也会更加脆爽。将新鲜的紫皮蒜剥到只剩最后的两三层皮,剪掉大蒜的根部。

2、盐水浸泡:将处理好的大蒜浸泡在盐水中2-3天左右,期间每天换水一次,不仅能够使后续腌制出来糖醋蒜口感更脆,还能消毒杀菌,延长糖醋蒜的保质时间。

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