麻辣香锅加什么菜,自制不辣麻辣香锅

麻辣香锅加什么菜

蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类:木 耳、魔芋等。

海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。

肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。

内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

自制不辣麻辣香锅

麻辣香锅主要有二类:川味,京味,川味又可以做,微辣,中辣,麻辣,特辣,京味一般都是不辣,及微辣。

麻辣香锅不辣的做法

不辣香锅:1勺生抽+盐+白胡椒粉

麻辣香锅:2勺生抽+1勺辣椒油酱+1勺豆瓣酱+1勺王守义麻辣鲜粉

用料:

荤菜部分:虾、鸡翅、火腿肉

蔬菜部分:西芹、黄瓜、土豆、藕、黑木耳

调味料部分:花椒、干辣椒、蒜、葱、盐、豆瓣酱、辣椒油、王守义鲜辣粉

装饰用:白芝麻、香菜

不辣/麻辣香锅(不用底料的家常版)的做法:

1、准备材料,除了鸡翅跟火腿肉,全部过水煮熟。

2、热锅煎鸡翅,不放油!8分熟,会有很多油脂从皮下出来,然后下火腿肉,火腿肉稍微剪一下后,全部盛出。

3、用锅中剩下的油炒虾,加料酒,小火炒制闻到虾的香味,盛出。

不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料,先说不辣的香锅。

1、烧热油,下葱段、蒜末。

2、下杂蔬,按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完,下荤菜。

3、加生抽适量,稍稍上色即可。

4、翻炒均匀后,加白胡椒粉、盐,炒匀,完成!

麻辣香锅:一勺热油,下花椒、干辣椒,至焦香,弃物留油。然后用花椒油爆葱段、蒜末。一大勺香辣油,这个说是酱,其实就是辣椒籽油。两勺生抽、豆瓣酱一勺,即为调料。我不喜欢油多,所以用油少,加了一勺水。鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的,先下锅,颜色会比较深,想要本色的,晚下锅。最后装盘,摆上辣椒、香菜,撒上芝麻

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