四川人中秋节吃什么,广东中秋节吃什么

四川人中秋节吃什么

烟熏鸭子

在川西地区,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,最适合秋季制作,因中秋那时鸭子已长大,肥瘦适宜。

清理干净鸭子,用稻草烟熏至呈茶色,出炉后以卤水调制,加以香料、食盐、糖色等,即可烹制成色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭。

吃麻饼、蜜饼

中秋节四川人除吃烟熏鸭外,还有吃麻饼、蜜饼的习惯。

麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外,配料中有花椒、食盐,成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味。

广东中秋节吃什么

1、广式月饼

广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出。

按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。

月饼馅料的选材十分广博,除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外,还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料。

2、鸡

广东人向来“无鸡不成宴”,吃全鸡取“家”的谐音,意味着吃鸡起家,全家团圆。除此之外,全鸡也是广东人拜神祭祖必不可少的一样贡品,新鲜的葱油鸡、白切鸡最受大家喜爱。

公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。

反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。

3、菱角

常见的菱角黑色壳、两头尖,外形像一只黑鹰。因被寓为“棱角分明”、“锋芒毕露”,中秋节吃菱角,据说能让孩子长得聪明伶俐。不过,菱角往往因其形象不讨好而被小孩子拒吃。

菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。

幼嫩时可当水果生食,味甘、平、无毒,皮脆肉美,也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥。在吃了甜腻的月饼后,喝上一碗菱角粥,胃中的油腻当场去除不少。

4、柚子

柚子外形浑圆象征团圆之意,同时,“柚”与“佑”谐音,代表希望月亮护佑的美好意愿,再加上中秋节前后又适逢盛产期,柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食物。

或者是“意头”够好,使得柚子成为中秋节一个必不可少的主角,在广东中秋吃柚子依然是一个传统。

中秋节吃的月饼有哪些

广式月饼

皮薄、松软、香甜、馅足。

苏式月饼

松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。

滇式月饼

皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。

京式月饼

外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。

潮式月饼

重油重糖,口感柔软。

徽式月饼

小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。

衢式月饼

酥香可口,芝麻当家。

秦式月饼

冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。

晋式月饼

甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。

丰镇月饼

味道香甜,入口醇香浓厚,令人回味无穷。

月饼怎么存放

1、月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

2、月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;

3、豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;

4、如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;

5、至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

6、月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。

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