绿豆为什么会发芽,绿豆发芽了还能煮粥吗

绿豆为什么会发芽

绿豆发芽一般是因为保存不当,绿豆在浸泡过水以后就容易出现发芽的情况,所以绿豆在保存的时候一定要注意密封和干燥。

本来绿豆就是种子,在晒干水分下,也就是里面的水分被蒸发掉大部分,就可以储存很久,晒干大概可放一年;一泡了水,种子就好像活过来了一样,开始吸收水分涨大发芽。

绿豆发芽了还能煮粥吗

绿豆发芽之后也还是可以煮粥的,只不过口感和营养价值可能会下降。

另外还需要判断一下发完豆芽的绿豆是否有变质现象,如果绿豆没有变质还是可以煮粥的,但不要用发过豆芽的水煮粥,换成新水来煮;如果绿豆已经不太新鲜了,还是不建议用来煮粥。

绿豆怎么保存不发芽

1、悬挂暴晒法

把绿豆装入布袋中,扎紧上口,悬挂在干燥通风处,经常在阳光下曝晒也不易生虫。

2、辣椒保存法

把新买来的绿豆以两斤为单位分别装人塑料袋中,将于辣椒剪碎同样装人袋中,然后把塑料袋密封放到干燥、通风的地方。这种方法能起到防潮、防霉、防虫的作用,可使绿豆保持1年不坏。

3、开水浸烫法

将绿豆放进盒内,冲进开水浸烫,注意搅拌均匀,半分钟内即可将虫卵杀死,捞出后晾干,放入容器中,用盖盖严;经浸烫的绿豆不影响食用,不影响发芽。

4、植物油搅拌法

将绿豆筛净晾干,加适量的花生油或棉籽油搅拌均匀,使绿豆表面覆盖一层油脂,这样使虫不能在豆上产卵,已产的卵虫由于受油包围,可在几分钟内被杀死。

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