水酒的做法怎样?

水酒作为一种低酒精度的饮品,可作为家庭用酒,我们可以自己亲手制作,水酒的做法非常简单,只需要七步即可完成。

(1)洗米:把糯米用清水洗干净。

(2)浸泡:用凉水浸泡,夏天5-6小时就可以了,春秋7~8小时,冬季8~9小时。

(3)沥水:漂洗后用容器捞出,并且沥干水分。

(4)蒸制:上甑(高压锅),甑上时铺上纱布,把糯米放好,打开火源大火蒸至有香气扑鼻(15-18分钟左右),关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖。

(5)淋水:淋凉开水降温,将酒曲放入其中,与糯米一起搅拌均匀即可。

(6)发酵:放置在搪瓷容器内(容器必须干净并且为专用的容器),并上盖,发酵期约为30小时,让它自然发酵。如果需要加快发酵速度,可以用大泡沫箱存放,并在内放置制热体(热水袋)。

(7)冲糖水:冲入加桂花糖的开水中后食用。

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