柠檬鸡爪可以用干柠檬做吗,柠檬鸡爪没有柠檬用什么代替

柠檬鸡爪可以用干柠檬做吗

不建议。

干柠檬是新鲜柠檬经过脱水晒干后制作而成的,保质期长,香味较新鲜柠檬来说比较弱,主要是用于泡水、泡茶等;而新鲜柠檬汁水丰富、香味浓郁,不仅可以用于泡水还可以用于调味、腌制等。

柠檬鸡爪主要利用的是新鲜柠檬中的汁水及香味来进行腌制,所以如果用干柠檬做的话可能起不到很好的效果,建议还是用新鲜柠檬会好一些。

柠檬鸡爪没有柠檬用什么代替

白醋。

柠檬主要起到的作用是去腥和提味的作用,而白醋同样也具有去腥、提味的作用,如果在没有柠檬的情况下可以用白醋来代替,但是白醋相对于柠檬来说并没有柠檬味,所以做出来的鸡爪香味会没有那么浓郁。

选择白醋的时候建议要选择粮食酿造的酿造白醋,不要选到了用醋酸勾兑的勾兑醋,用粮食酿造出来的白醋会有一股自然的粮食香味,用来腌制鸡爪才会更加好吃。

柠檬鸡爪柠檬放多了是不是会很酸

会。

柠檬主要利用到的是柠檬的汁水,柠檬的汁水很酸,如果柠檬放多了是会引起鸡爪变酸的,建议酌情添加,避免添加过多。

在配好调料后可以用筷子蘸一点汁水尝一下,如果觉得太酸的话可以再加入一些水和其它佐料来减少其中的酸味,或者加入更多的食材比如包菜、黄瓜、萝卜等,不仅可以减轻其中的酸味,还可以吃到更多的食材。

柠檬鸡爪白醋还是陈醋

都可以。

白醋色泽洁白,是由粮食酿造或者是用醋酸勾兑的,味道单纯,适合用于烹饪和腌制,但是白醋是没有颜色的,一般用于不需要上色的菜的制作。

而陈醋是由高粱发酵制作而成的,发酵时间长,颜色深,具有浓郁的醋香,味道醇厚,适合用于菜肴的上色及烹饪。

两种醋都各有特点,主要是在上色不上色的区别上,可以根据个人的喜好来进行选择。

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