广式月饼与京式月饼的区别,广式月饼皮是脆的吗

兴起地区不同

广式月饼

广式月饼原产地在广州市,现在在广东省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生产和销售。

京式月饼

京式月饼原产地在北京和天津、河北等地区,主要覆盖范围是北方城市。

月饼皮不一样

广式月饼

广式月饼饼皮的主要原料是小麦粉、转化糖浆、植物油、食用碱等成分,然后经过制馅料、做成成品、包装一系列过程运作成了口感酥软的月饼。

京式月饼

京式月饼制皮历史悠久,有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮等种类。

外表不同

广式月饼

广式月饼最精巧的部分就是在其外皮上,优质的广式月饼,外皮呈红棕色,有明亮的油光,并且印有较为清晰和明显的图案,味道也比较的纯正和地道。

京式月饼

京式月饼上面没有明显的图案、品牌名称,从外表看起来完整、干净,不跑糖、不露馅。

馅料不同

广式月饼

广式月饼的馅料中各种调料相辅相成,例如会用糖来调节咸味,用一些具有芳香、刺激的调料来中和肉类食物的腥味,让各种调料之间互相融合,达到最佳的口感。

京式月饼

京式月饼的馅料一般是放坚果,里面有青红丝、核桃、芝麻、瓜子儿、桂花、以及果脯,再放冰糖提升甜味,吃起来松软可口、酥脆细腻。

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