绿豆如何挑选,怎样识别发霉的绿豆

绿豆如何挑选

无霉烂

挑选绿豆的时候不应选霉烂的,这种的口感发生了变化,而且含一定的有毒物质。是否霉烂直接看绿豆的表面即可看出,有些霉烂的绿豆还有不好闻的味道,用鼻子仔细辨别一下即可发现。

无虫口

有些时候我们往往会把绿豆的虫口忽略,但是经受过虫侵害的绿豆其营养成分也会大打折扣。即使绿豆非常小,在挑选的时候也应仔细观察是否有虫口。

无变质

变质的绿豆和霉烂的绿豆同样具有一定的有毒物质,而变质的绿豆一般颜色不再新鲜,绿中带黑。

吃绿豆的好处

1.清凉降火

绿豆的这个功效估计很多人都会知道。特别是在夏天,很多人都喝一碗绿豆汤,既解渴,又消暑。而且煮绿豆汤也很简单。只要把绿豆汤放在水里泡发一个小时,然后用高压锅压一会就好啦。放上冰糖,夏天还可以放入冰箱冰镇一下,风味更佳。

2.解毒通气

绿豆在中医学上来说,是具有解毒的功效的。比如工作环境会接触一些有毒的物质的人,可以常吃些绿豆汤,帮助身体代谢毒素。

3.保护肝脏

如果爱喝酒,爱熬夜的人,更应该多喝些绿豆汤,它能够帮助我们的肝脏排毒,起到保肝护肝,平肝的功效。

4.降血脂降胆固醇

绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。

绿豆的饮食禁忌

1、体寒、脾胃虚弱者最好少吃

能够清热的东西,大多属寒性。中医上认为绿豆是寒凉食物,本就体寒或者脾胃虚弱的人最好少吃,否则寒上加寒易引发腹痛腹泻等一系列症状。

2、消化能力差的人最好少吃

绿豆中的蛋白质相当可观,比我们常吃的面粉、大米等都要高出数倍。但对消化能力差的人来说,这就不是什么好事了,摄入过多蛋白质却无法及时转化,只会进一步加重整个消化系统的负担。

3、建议不要与药同食

绿豆具有一定的解毒能力。能解毒,同样能抵消一部分的药效。所以正在服药的人最好就别吃绿豆了,以免耽误治疗。

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