南瓜怎么挑选才好吃,什么人不能食用南瓜

南瓜怎么挑选才好吃

看瓜籽

如果南瓜籽呈扁平形状的话,鲜度通常会比较差,一般饱满、没有裂开的比较好。

看外表

新鲜的南瓜外皮和质地很硬,用指甲掐果皮,不留指痕,表面比较粗糙,虽然不太好看,但口感可能反而会好。

颜色

南瓜表皮颜色以色泽金黄微微泛红,或颜色深绿的为好,皮的颜色可以稍微深一点。

切面

南瓜的切面要紧致、有光泽,还会散发出一种特殊的清香,瓜瓤也要完好。

掂重量

南瓜拿起时以重而沉手的质量较好。

瓜肉

切开的南瓜要选择果肉橘黄颜色鲜浓的,这样的营养含量高。

什么人不能食用南瓜

1、对南瓜过敏的人不宜食用南瓜;

2、由于南瓜性温,多吃会助长湿热,故湿热体质的人不宜吃南瓜。湿热体质的人群常表现为面部油腻、发黄发暗、舌苔黄腻、口苦口臭、性情急躁,易脱发、生痤疮;

3、有脚气者不宜食之,南瓜在民间被视为发物,多食容易引发脚气;

4、有黄疸的人不能吃南瓜,因为黄疸患者属于阴虚体质或者湿热体质,应禁忌温热性食物。

5、此外,南瓜还不能和羊肉、醋、菠菜、红薯、带鱼、红枣等食物一起吃。否则容易引起腹胀、腹泻、消化不良等症状。

南瓜的营养价值

1、南瓜多糖可提高机体免疫功能

南瓜中的多糖,是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能。此外,南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同,但活性明显高于烟草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

2、维生素A有助于机体发育

南瓜中富含类胡萝卜素,胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,对正常视觉维持、骨骼发育促进等具有重要生理功能。

3、果胶可解毒,保护胃肠道黏膜

南瓜中含有果胶,果胶吸附性很好,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质(如重金属中的铅、汞和放射性元素),从而起到起到解毒作用。果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。

4、消除致癌物质

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效。

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