夏季开胃的小菜有哪些,如何制作夏季开胃小菜

香辣藕片

原料:鲜藕500克,香油、辣椒油、花椒粉、醋、酱油、香菜、蒜头、生姜、味精和盐各适量。

做法:

1、将莲藕去皮洗净后切成片,香菜与生病发洗净切细,蒜头去皮后洗净剁成蒜蓉。

2、炒锅置火上,放入清水烧到将开时,投入切好的藕片焯熟,捞出用凉开水放凉,加入香油、辣椒油、花椒油、醋、酱油、香菜末、蒜蓉、生姜末、味精和盐,拌匀装盘即成。

特点:清脆爽口,生津解渴。

酱茄黄瓜

材料:嫩黄瓜350克,麻酱30克,番茄100克,盐、大蒜、白糖、味精各适量。

做法:

1、将黄瓜洗净后用刀面拍碎放入盘中,番茄洗净放入热水中烫一下去皮,捞出放凉后,切成小块,放入黄瓜盘内,撒入盐、白糖和味精拌匀,大蒜去皮拍碎后剁成泥,撒在黄瓜和番茄上面。

2、麻酱放在宛内,加少许凉开水调稀,浇在黄瓜和番茄上面,食用时拌匀即成。

特点:脆嫩麻香,味美爽口。

酸辣瓜皮

材料:西瓜皮500克,辣椒、姜丝和白糖各适量,盐和醋各少许,味精、香油各适量。

做法:将西瓜皮的硬皮去掉,切成条并用盐腌一下,挤去水分,放入碗内,加适量白糖拌匀后,放置于冰箱中冷冻片刻,食用时取出辣椒丝、姜丝、醋、盐和味精,淋入香油拌匀装盘即可。

特点:清凉可口,防暑解渴。

芥末笋叶

原料:莴笋叶200克,熟白芝麻和白糖各适量,芥末粉少许,醋、盐和味精各适量。

做法:

1、将莴笋叶洗净后切成段,放入沸水锅内稍微焯一下,捞出放凉,芥末粉放在碗内,用沸水浸泡,然后放入醋、白糖、盐和味精兑成味汁。

2、将莴笋叶放在菜盘内,浇入调味汁,撒入炒熟的芝麻即成。

特点:色泽鲜绿,香辣爽口。

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