怎样选硬蚕豆,蚕豆有什么营养

怎样选硬蚕豆

看颜色

蚕豆的颜色为翠绿色,颜色越新鲜越好,而为避免人工染色,还应用嘴呵气,用手捏捏,看是否有掉色等情况。

看形体

蚕豆的形体是扁圆的,我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆,越饱满越好。

手捏

用手捏,好的蚕豆应是坚硬的,捏不动。而次蚕豆则发软的,这种蚕豆吃起来口感很差。

蚕豆有什么营养

1、蚕豆不仅含有丰富的蛋白质(蚕豆中的蛋白质能够减缓动脉硬化的进程),氨基酸也很丰富,尤其是人体不能自己合成的赖氨酸,常吃能够促进发育,增强免疫力。

2、蚕豆也属于富含膳食纤维的蔬菜,因此吃了能够促进肠蠕动,预防便秘。

3、蚕豆可以说是学习任务重的孩子们的“良药”,其所含的磷脂和胆碱能够起到健脑和增强记忆力的作用,维生素A则能呵护视力缓解眼睛疲劳。当然,对脑力工作者来说,也很适合。

4、此外,还有研究表明,蚕豆对于肠癌有一定的预防作用。

蚕豆的饮食禁忌

1、不可生吃,因为生吃会产生毒素,对身体有害。

2、蚕豆性滞腻,胃气弱者吃多了易胀气,不宜多吃。

3、蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的蚕豆病。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

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