鸡蛋的营养价值,吃鸡蛋要注意什么

鸡蛋功效与营养价值

维生素和微量元素

鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量同样非常高,B族维生素也很丰富,尤其是鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。

DHA和卵磷脂

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力,还可用来防治动脉粥样硬化,是小儿、老人、产妇的最佳食品。

保护肝脏

并且鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,是肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

治疗气血不足

而且还是用来辅助治疗气血不足、热病烦渴、胎动不安、扶助正气的不二食品。

其它功效

并且鸡蛋的蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能,可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑、某些药物中毒等。

吃鸡蛋要注意什么

鸡蛋适合什么人吃

一般人群均可食用鸡蛋。尤其是体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后、病后需要调养者更要多食鸡蛋,在婴幼儿的发育期可以喂食鸡蛋进行补养。鸡蛋对于人体的益处虽然多,但有些人群还是不宜使用的。

鸡蛋不适合什么人吃

⑴患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症的病人要忌食鸡蛋;

⑵老年高血压、高血脂、冠心病人吃鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜。

鸡蛋不能和什么一起吃

除此之外,在食用鸡蛋的同时,也要注意与其他食物的搭配,否则有害身体健康。

1、鸡蛋不宜与兔肉同食:据《本草纲目》中记载:“鸡蛋同兔肉食成泻痢。”由于兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

2、鸡蛋不宜与白糖同煮:如果将鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,并且对健康还会产生不良影响。

3、鸡蛋不宜与豆浆同食:豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的流失,同时降低二者的营养价值。

溏心蛋能吃吗

有很多人愿意吃“溏心蛋”,事实上,吃这种半生不熟的鸡蛋,对人体并不好,其一是由于,生鸡蛋里的细菌没有被杀净;其二是由于生鸡蛋也不利于人的消化,会给脾胃带来一定的负担。因此,建议读者朋友还是吃熟透的鸡蛋为宜。

鸡蛋每天吃几个好

对于婴幼儿、老人、病人而言,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。鸡蛋虽好,但也不宜多食,在一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。对于青年和中年人来说,每天吃2个鸡蛋较为适宜;少年和儿童,由于正处在长身体的阶段,代谢快,每天也可吃2~3个。

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