脆沙、坤沙有什么区别

二者从意思上来讲区别就是一个是完整的,另一个是被打碎了的。看起来只是物理形态改变了,其他并无变化,但是实际上脆沙、坤沙酿出来的酒差别十分大。像茅台、习酒1988这样优质的酱香型白酒都是用坤沙酿造出来的,由于是整颗发酵,所以效率极低,不过酒质却是上乘的。而被打成粉的糯高粱发酵起来效率很高,出酒很快,不过酒质就比较差了。因此很多廉价的酱香型白酒都会选择脆沙(碎沙)法酿造,这样能大大节约成本。

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