阳澄湖大闸蟹怎么煮,大闸蟹公的好还是母的好

阳澄湖大闸蟹怎么煮

1、煮蟹一定要用冷水,而且大闸蟹只有在煮熟以后才可以松绑,这两点中任何一点疏漏,都会影响到蟹肉的紧致鲜美。

2、在煮蟹前将紫苏放入一个小沙袋中扎好,在放入大闸蟹的同时放入锅中。紫苏的加入可以使大闸蟹更加鲜香,而且可以去腥去寒。如家中没有紫苏,也可以用啤酒代替。

3、煮蟹的时间不宜过长,水沸腾后再过8分钟,就可以出炉,家里的煤气灶火头比较小,最多10分钟,时间太长肉质会“缩掉”。

4、出笼的动作也有讲究,将蟹肚要朝上捞起,这是为了防止蟹黄流散。

大闸蟹公的好还是母的好

大闸蟹公的好还是母的好要根据大闸蟹上市时间确定的。

大闸蟹上市早期的时候要吃母蟹,这个时候的公蟹蟹膏很少,母蟹也只有一点点的蟹黄。到了10月份中旬前后的时候,母蟹已经基本上完全饱满,黄也硬了,这个时候的母蟹是最好吃的。待到11月份中旬的时候就是公蟹的天下了,母蟹的黄已经硬的太过了,反而不好吃。

孕妇能吃大闸蟹吗

中医认为螃蟹属于寒性的,有活血化瘀、清热散结、通脉滋阴的功效,多食容易动胎气,造成出血情况,增加流产风险。

蟹爪有明显的堕胎作用,《名医别录》中有云“蟹爪,破包堕胎”。怀孕初期胎儿不稳、孕妇也比较敏感的时期,这个时候一定不要碰螃蟹,很容易发生流产。患有妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病的孕妇也要禁止吃螃蟹。为了安全起见,建议孕妇少吃,最好不要吃螃蟹,尤其是蟹爪。

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