螃蟹什么时候最肥,螃蟹什么时候最便宜

螃蟹什么时候最肥

秋末冬初吃最肥。

吃螃蟹有一句俗语叫:九雌十雄,就是说农历九月份要吃吃母螃蟹,这时候的母蟹比公蟹肥美,而在十月份时就要吃公蟹了,这个时候的公蟹蟹膏满满,肉质更是饱满鲜美,农历的九月和十月也就是秋末冬初时节,最适合品酒尝蟹。

螃蟹什么时候最便宜

中秋节后。

全年中螃蟹价格最高的时候就是中秋节,中秋节前消费者扎堆购买螃蟹,一是为了送礼,二是满足节日消费,所以,中秋节前和中秋节时螃蟹的价格都比较高。

过了中秋节,螃蟹的消费高峰期过去,主要是散客临时消费,价格自然比较低。

姜葱炒螃蟹的做法

食材:螃蟹、姜、葱、生粉、油、黄酒、白糖、酱油。

做法:

1、螃蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;

2、蟹钳用刀背略砸破;

3、姜切丝,葱切段,蒜切片取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;

4、锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有螃蟹块一同放入锅中大火爆炒至颜色变红;

5、调入多一些的黄酒,适量白糖,酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒;

6、可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

香辣螃蟹的做法

食材:螃蟹、料酒、盐、胡椒粉、大葱、老姜、蒜粒、干辣椒、花椒粒、小茴香、剁辣椒、蚝油、盐、糖。

做法:

1、鲜活的螃蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净,再小心地掰开背壳,去除心腮胃肠,并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半;

2、处理好的螃蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右;

3、小米辣斜切,老姜切片,大葱切片;蒜粒一部分切成块、一部分剁碎;干辣椒剪成节,准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒;

4、蚝油+盐+糖加一点点清水润开调成味汁;

5、热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用;

6、底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块,中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用;

7、另起一锅,油热后倒入小米辣、老姜、大葱片(留下一小部分),蒜碎爆香后,放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味,倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀;

8、炒香的调料中加入适量清水,烧开后加入炸过的螃蟹,翻炒均匀,加盖,中小火焖煮几分钟后,转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味;

9、汤汁收浓后调盐味,倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。

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