螃蟹屁股黄黄的是什么,梭子蟹后面黄的是什么

螃蟹屁股黄黄的是什么

有两种情况,一种是蟹黄,能吃;还有一种是螃蟹籽,是不能吃的。二者有不同的特征:

1.蟹黄

螃蟹屁股上没有多余的赘物,那么考虑透过蟹脐的尖端透出来的蟹黄的颜色,一般不是很明显。而且蟹黄是在螃蟹的内部的。

这种情况是正常的,也说明这只螃蟹的蟹黄可能很丰富。

2.螃蟹籽

还有一种情况,螃蟹屁股底下有一坨土黄色的赘生物(如图所示),这一般是母蟹的受精卵包,这种螃蟹一般称为“背包蟹、抱卵蟹”。

一般这只螃蟹还是可以吃,但吃的时候是需要将受精卵包丢弃,因为卵包的味道不好,也没什么营养了。

小贴士

在选购螃蟹的时候尽量避开这种背包蟹,因为卵包比较占称,还需要丢弃,买来不划算,吃起来也麻烦。

梭子蟹后面黄的是什么

梭子蟹和螃蟹一样,如果是煮熟梭子蟹内部的黄色物体,那么考虑是梭子蟹的蟹黄,可以吃;

但是如果是在梭子蟹蟹壳的外面有黄色的物体,那么就是母梭子蟹的籽,比较的脏,味道也不好,不能吃的。

螃蟹怎么分辨屎和蟹黄

1.螃蟹屎

螃蟹的屎在蟹肠内,很少量,而蟹肠一般在蟹肚脐的壳中,是黑黑的条状,大小和指甲尖差不多,很好区分,在吃的时候一般是要挑出丢弃的。

2.蟹黄

螃蟹的蟹黄,主要是指雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞,以及少部分的内脏等,在螃蟹背部的壳中,含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质,煮熟后呈现橘黄色,越是肥美的雌蟹蟹黄越是多,味道非常鲜美。

螃蟹蒸多久

一般蒸螃蟹,水烧开后再蒸15-20分钟就行了。

前5分钟用大火蒸,后面10-15分钟建议用小火蒸,这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩,也能够达到杀菌的效果。

但是如果是比较大的螃蟹,或者家里人喜欢吃蒸老一点的螃蟹,可以酌情多蒸几分钟。

小贴士:

1.如果喜欢吃肉嫩一点的螃蟹,冷水下锅蒸比较好;

2.但是如果喜欢吃蟹黄更鲜嫩的,那么建议水烧开后再下锅蒸。

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