螃蟹后面大包怎么处理,螃蟹怎么处理干净内脏

螃蟹后面大包怎么处理

螃蟹后面大包建议在蒸之前刮掉。

螃蟹后面如果有个赘生的土黄色大包,一般情况是母蟹的受精卵包,弄开里面是无数的小螃蟹卵,这种螃蟹一般称为“背包蟹、抱卵蟹”。

一般螃蟹后面这个大包是不能吃的,因为味道不好,也没有营养,而且还比较容易藏有脏东西,因此最好在清洗的时候,直接使用硬物将它刮掉,并且用水冲洗干净。

螃蟹怎么处理干净内脏

螃蟹蟹胃、蟹腮、蟹肠、蟹心等内脏在蟹壳内部,一般在蒸之前并不能够很方便的将它们处理干净,通常是在吃的时候再进行处理,一般在蒸螃蟹之前可以先对螃蟹进行下述处理:

1.盐水浸泡

买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净,再放入淡盐水中浸泡一段时间,这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西,在浸泡的期间要注意多换水,直到螃蟹吐出的水干净为止。

2.刷洗螃蟹

当螃蟹吐干净胃中的污染物后,就要开始用水刷洗螃蟹了,在刷洗的时候要注意,水流不要开太大,用牙刷刷洗螃蟹,刷的时候要用力。

刷螃蟹的具体步骤:

(1)先刷洗螃蟹的身体两侧,背部,腹部和嘴部,再刷洗蟹脚和蟹钳的根部。

(2)螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位,因为腹盖中有很多污染物和排泄物,在清洗之前,应该先将腹盖中的排泄物挤出来,再用刷子刷干净腹盖的脏东西。

(3)最后刷洗蟹钳,再用清水冲洗即可。

3.杀死螃蟹

取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

螃蟹不能吃的内脏怎么去除

1.蟹胃

螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食,所以蟹胃很脏,不建议食。

打开蟹壳,可以看到在壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,露出的三角包就是蟹胃了。可以用手或者用小工具将蟹胃直接去掉。

2.蟹腮

蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也同样不宜食。

蟹腮是两排“小扇子”。蟹腮最明显,打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了,直接扯掉,不要吃。

3.蟹心

中医常说螃蟹是极寒的,而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉,吃蟹时要记得取下不吃。

蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下,连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心,直接咬下不吃。

4.蟹肠

蟹肠属于螃蟹的消化系统,里面有螃蟹食物消化的残渣,比较脏,不能吃。

蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线,它就是蟹肠了,用手扯掉就行了。

吃螃蟹的注意事项

1.螃蟹性凉,脾胃虚寒、大便溏泻、风寒感冒、经常性痛经的人群不建议食用;另外,孕妇也不建议吃螃蟹,特别是蟹爪。

2.螃蟹的胆固醇、蛋白质含量较高,肥胖、高血脂、痛风、肝炎、心血管疾病人群不宜食用。

3.吃螃蟹的时候最好搭配姜醋,不仅能够中和螃蟹的寒性,还有杀菌杀虫的效果。

4.螃蟹蒸熟后要乘热吃,螃蟹冷了就不好吃了。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

5.注意不要多吃,螃蟹每人每天吃一只最合适了,因为螃蟹的蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高,健康人都要控制胆固醇摄入量。

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