炒芦笋要不要焯一下水,炒芦笋焯水几分钟

炒芦笋要不要焯一下水

炒芦笋之前是需要焯水的。

芦笋虽然是一种营养价值很高的蔬菜,但由于不易炒熟,所以炒芦笋之前最好还是焯一下水。焯水这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

炒芦笋焯水几分钟

芦笋一般煮三分钟左右就可以了。

芦笋焯水的时间要与制作方式有很大区别,如果是去皮后切段的芦笋下过焯水时在水开后下锅,两分钟即可捞起。整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好。

芦笋焯水有什么作用

1、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。

2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

3、可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。

4、便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

人已赞赏
食材百科

拌生菜用什么酱,生菜吃多了会怎样

2021-5-4 17:51:57

食材百科

榴莲怎么吃,榴莲核能吃吗

2021-5-4 17:52:48

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索