好酒就一定是纯粮食吗?

好酒要有好的原料和好的制曲以及好的蒸馏,俗话说“粮为酒之肉、曲为酒之骨、蒸为酒之魂”,也就是说只有颗粒均匀饱满、新鲜且当地产的糯高粱,才能生产出好酒,而且制曲也很重要它利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖分,再用酵母菌将糖分转变成酒精(比如啤酒)。而蒸馏是为了提高酒精含量(度数),一般要进行蒸馏提纯,经过蒸馏操作后,得到的原酒度数一般比较高,不同批次的原酒其质量、风格都不相同,需要分批存放。

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