大闸蟹与河蟹的区别,大闸蟹和河蟹哪个好吃

大闸蟹与河蟹的区别

大闸蟹是河蟹的一种。

大闸蟹是河蟹的品种之一,大闸蟹又称为中华绒鳌蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹,是中国餐桌上的美食,广泛分布在江河、湖水中,大闸蟹在长江水系中大量分布,所以,我们也将长江水域中的河蟹称之为大闸蟹。

大闸蟹和河蟹哪个好吃

大闸蟹味道更鲜香。

相比普通的河蟹来说,大闸蟹更好吃,肉质更为紧实,吃起来口感更为甘甜,母蟹的蟹黄会更饱满、公蟹的蟹膏会更丰腴,整体来说,大闸蟹的口感更加、外表更肥美,选购螃蟹的时候建议吃大闸蟹。

大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹

材料:大闸蟹400g,葱姜质量,海鲜料汁适量,姜汁适量。

步骤:

1、准备好大闸蟹,用刷子洗净泥沙。

2、揭开三角盖,去除里面的脏物,葱切段姜切片备用。

3、去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。

4、蒸锅加水,放入葱段和姜片,将大闸蟹放入蒸锅里蒸15-20分钟。

5、出锅后将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用即可。

大闸蟹砂锅粥

材料:大闸蟹1只,白米饭1碗,熟虾3只,料酒,食盐,葱姜,生抽,胡椒粉均适量。

步骤:

1、准备好食材,大闸蟹洗净,去底盖切半,去胃待用。

2、熟虾去壳,去头待用。

3、取砂锅,加入适量清水煮开,加入冷米饭。

4、大火煮开,小火继续煮15分钟,期间要用铲子搅拌,以防粘锅。

5、放入大闸蟹,加入料酒,姜片,煮5分钟。

6、放入熟虾仁煮开,关火焖3分钟。

7、加入盐,胡椒粉,生抽,撒上葱花即可食用。

哪些人不能吃大闸蟹

1、有伤风感冒、发热的人

伤风感冒的饮食应以清淡为主,高蛋白的大闸蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

2、脾胃虚寒者

大闸蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃大闸蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。

3、过敏体质人群

此类人吃了大闸蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;

有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。

4、胆道疾病人群

如患有胆囊炎、胆结石症的人,胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。

5、孕妇宜少吃或不吃大闸蟹

中医认为,大闸蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。

6、老年人不宜多食大闸蟹。

因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食大闸蟹。

7、肝炎患者

肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

8、心血管病人

大闸蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。

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