大闸蟹哪些部位不能吃,大闸蟹吃什么部位

蟹腮

大闸蟹生活在浅水里面,时刻都需要氧气,所以,大闸蟹身体中有全面而发达的呼吸系统,我们将这部分称之为腮腺,也就是蟹腮,大闸蟹可以通过蟹腮在水里自由呼吸,因为需要过滤的关系,腮腺非常脏,也是寄生虫寄生的主要区域,不能食用。

具体位置:打开蟹壳后会看到两排灰色的软组织,这就是蟹腮,食用前需要去掉。

蟹胃

大闸蟹的杂食动物,什么都吃,除了水里面的小鱼、小虾、水生植物外,也吃腐烂的动物尸体、微生物,因此,蟹胃里面非常脏,不能食用。

具体位置:打开蟹壳,在蟹黄区域有一个三角形的黑色物就是蟹胃,食用时需挑掉。

蟹心

蟹心俗称六角板,长在大闸蟹的蟹黄中间,又和蟹胃相连,吃蟹黄的时候极易连蟹心一起吃下,蟹心也不是很干净,是寄生虫寄生的主要区域之一,性味极寒,不能食用。

具体位置:掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间,食用时需扔掉。

蟹肠

蟹肠里面含有大闸蟹的排泄物,是蟹胃和肚脐相连接的管道,一般在去蟹壳的时候会直接抽掉,但是也有在抽取过程中被拉断的,导致部分蟹肠留在蟹黄里面,食用前需要去掉。

具体位置:掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的管道。

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