鱼怎么煎不粘锅不掉皮,鱼腥味怎么去除

鱼怎么煎不粘锅不掉皮

锅热

煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。

少动

一般来说,鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀。如果怕它不熟而不停地翻,反而会弄得皮开肉绽、面目全非。

文火

鱼入锅之后,要小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。

鱼腥味怎么去除

牛奶浸泡

将鱼处理干净以后,用适量牛奶浸泡片刻,然后再进行烹饪,可以去除鱼腥味,增加鱼肉的鲜美味道。

葡萄酒腌渍

将鱼剖肚洗净,取出内脏,然后用红葡萄酒腌渍片刻,葡萄酒中的鞣质和特殊的香味能够将鱼腥味完全消除,保持鱼肉的鲜美味道。

米酒浸泡

将鱼处理干净后用米酒浸泡片刻,然后将其表面裹好面粉,放入锅中油炸,即可去掉腥味,这种方法适用于炸鱼时除腥。

怎么挑鱼新不新鲜

看眼睛

新鲜的鱼,眼睛是透明的,眼睛暗淡无光的鱼是不新鲜的,或生病的,吃了对身体不好。

看鱼鳞

新鲜的鱼鱼鳞应是完整的,身体上出现鱼鳞脱落的现象,则有可能是生病的鱼,或已经死了很长时间。这种鱼对人体是没有什么好处的。

摸鱼体

新鲜的鱼身体是柔软而有弹性的,如果发现鱼的身体过软或发硬,则有可能是不新鲜的病鱼或死鱼。

人已赞赏
食材百科

蛏子第二天还能吃吗,蛏子过夜怎么吃

2021-5-29 19:33:24

食材百科

螃蟹哪里不能吃图解,螃蟹哪里最寒

2021-5-29 19:32:53

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索