酱香酒是如何吸引大众的?

1、可从颜色观察的,一般好的酱酒色泽微黄,透明无悬浮物,挂杯好,且清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。倒进透明玻璃杯中,酒珠越大且消失得慢其酒越好,酒珠消失的慢说明酒浓度高,存放时间长。因随着贮存时间越长,酒体的颜色会更黄一些,酒体更粘稠,倒在杯中,酒液会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延,达到一定的高度;而年份短的酱香型白酒黏稠度没这么高,在酒杯壁上蔓延的高度较小,出现这种情况的原因是陈酒的酒精分子聚合形成了大分子,整体的表面张力大,故附着力更强,吸引消费者。

2、轻嗅闻香,优质酱香酒的香味比较浓郁,而且空杯留香持久。酱香酒的芳香物质含量较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用;后香是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。

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