月饼用什么面粉,月饼都是用熟面粉吗

月饼用什么面粉

做月饼用一般的面粉即可,也即是中筋面粉。当然,如今市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也能够。别的如果喜爱口感软一点的,也能够选择低筋面粉。

低筋面粉是专门做蛋糕的面粉,用低筋面粉做月饼,口感对比柔软,有点蛋糕的感觉。

月饼都是用熟面粉吗

只有冰皮月饼是用熟面粉做。

熟面粉就是将面粉炒熟或者蒸熟的粉。它的特点是吸水性比生分大,吃在嘴里有一种“散碌碌”的口感,别有一番风味。做冰皮月饼都用熟面粉做的,这样包馅之后就可以直接食用了。

月饼皮怎么做

1、糖浆和枧水混合,搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀;

2、将小苏打和盐加入各1勺拌匀;

3、加入低粉(低筋面粉),拌匀,揉成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上(最少要1小时)就可以包月饼馅了。

做好的月饼怎么保存

1、密封保存

月饼一般含有丰富的油脂和糖分,很容易受潮发生变质,如果是有包装盒的月饼,保存的时候就不要拆开了,如果已经拆开,或者是散装的月饼,保存的时候要用保鲜膜包好。

2、放于干燥阴凉通风处

月饼在25℃下的环境下保存是比较合适的,所以,干燥、通风、阴凉,没有阳光直射的环境适合保存月饼,软馅的月饼一般可以保存10天左右,像豆沙、莲蓉馅的;硬馅的月饼有的可以保存一个月左右,像杏仁月饼。

而在温度比较高,比如超过30度的时候,月饼的保存时间会变短。

3、单独保存

月饼要单独保存,不要和其他食物放在一起,因为月饼很容易吸收其他食物的味道,从而影响口感。

另外,放在室内保存的时候也要注意蚂蚁、蟑螂这些生物,它们很喜欢甜腻可口的食物。

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