西兰花煮烂了还能吃吗,西兰花什么人不能吃

西兰花煮烂了还能吃吗

能吃。

西兰花水煮太久有些软烂的情况下,其中不含有什么有毒物质,只是口感、颜色会大打折扣,加上煮的时间较久,西兰花中含有的一些维生素等营养成分会有所流失,溶解到水中,不过食用对身体是无害的,可放心吃。

西兰花煮烂还有营养吗

还有营养。

煮烂的西兰花,虽说有大部分营养流失,但不意味着所有营养都没有了,如蛋白质、胡萝卜素等营养还是有很多的,食用仍然有一定的营养价值,不过煮烂了的西兰花味道有些发苦、颜色也会变黄、口感还是软烂的,完全没有煮到刚好熟的西兰花好吃。

宝宝辅食西兰花煮多久

水开后煮大约2分钟即可。

很多妈妈担心宝宝吃西兰花硬硬的嚼不动,就煮的很烂食用,但这种做法会让西兰花中的一部分营养流失在水里,加上宝宝虽然嚼不烂西兰花,但把西兰花煮成脆硬的口感,更适合让宝宝磨牙,锻炼其咀嚼和吞咽的能力,这种吃法适合8—10个月,通常是将西兰话掰成小朵,然后洗净,放入水开的锅中煮2分钟左右捞出晾温,给宝宝食用。

若是宝宝较小,才4—8个月左右,建议将西兰花按照上述方法煮熟后,然后加入米粉或其他食材一起搅打成泥或做成浓汤给宝宝食用,不仅营养还方便。

西兰花蒸还是水煮更营养

蒸更营养。

根据英国瓦威克大学研究人员对水煮西兰花中硫配糖体(存在于西兰花中的一种抗癌成分)的流失量来看,其中水煮5分钟就会流失20%到30%,10分钟流失40%到50%,如果在滚水中煮个30分钟,硫配糖体流失量更是惊人,而其他的烹调方式对硫配糖体的影响就相对不明显,如蒸煮0到20分钟、微波0到3分钟,快炒0到5分钟,蔬菜中的硫配糖体都没有明显流失。

因此蒸煮、水炒西兰花比水煮西兰花从营养流失角度来看更好些,不过水煮后流失的营养大部分都在汤水里,怕浪费的可以将煮西兰花的汤水喝掉就能避免营养流失问题了。

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