用哪种淀粉代替木薯粉,木薯淀粉能做成珍珠吗

用哪种淀粉代替木薯粉

没有淀粉的话可以用生粉、红薯粉、土豆淀粉、面粉等代替木薯粉制作珍珠。

木薯粉是用树薯粉做成的,而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部经过提炼得到的淀粉,木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色,而且口感q弹软滑非常好吃,常用于做奶茶里的珍珠、芋圆,没有木薯淀粉的话也可以用其他淀粉代替木薯粉进行使用。

土豆淀粉制作珍珠的方法

材料:土豆淀粉适量、红糖适量。

做法:

1、土豆淀粉中加入红糖,搅拌均匀后,加入适量的温水,揉成光滑的糯米团。

2、把糯米团揉搓成长条状。

3、盘子下面撒一层土豆淀粉,把糯米团揉搓成一个个小小的糯米丸子。

4、依次把所有的糯米小丸子都做好,晃动一下盘子,让它们都均匀的裹满土豆淀粉,防止粘连。

5、锅里倒入适量的水,放入糯米珍珠小丸子煮熟即可。

6、煮熟的糯米珍珠丸子迅速的过两遍冰水,这样可以更Q弹。

7、然后将做好的珍珠放在奶茶中即可。

生粉制作珍珠的方法

材料:生粉、热水、红糖。

做法:

1、用热水将红糖融化,上火煮开。

2、将生粉倒入滚开的红糖水里关火。

3、搅匀淀粉,至不粘手成团不散的状态。

4、揉成面团的干硬程度,然后把面团揉小球放到淀粉里滚一下。

5、煮一锅开水,下入珍珠中小火煮十五分钟,要经常搅动一下,防止粘底。

6、再关火焖15分钟,捞到冷水里反复换水泡着。

7、直至冷却捞出即可作为珍珠备用。

面粉制作珍珠的方法

材料:红糖50g,清水150ml,红薯粉适量。

做法:

1、先要熬制红糖水,热锅,往锅中加入红糖和水,需要熬制红糖全部融化。

2、红糖融化后立刻加入3大勺红薯粉,进行充分搅拌,当熬至锅中的红薯粉变成黏稠状态时,立即关火,加入剩余的红薯粉迅速搅拌均匀。建议红糖和水的比例为1:3,红糖黏稠些会使面团更有黏性,放红薯粉时不要一次性放入,分批成功率更高。

3、红糖水熬好了就要开始做珍珠了,将搅拌均匀的红薯粉倒出,放一旁冷却,待不烫手时用手揉成光滑不粘手的面团。

4、趁着还有点热度开始搓珍珠,搓小一点,因为红薯粉不容易熟。

5、接下来开始煮珍珠,大火煮开后转小火,煮30分钟左右后捞出冷却备用即可,这样做出来的珍珠也是Q弹十足。建议在揉面团时,太硬可以加入一些清水,太软的话就加适量红薯粉。

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