阳历九月吃什么螃蟹,9月能吃大闸蟹吗

阳历九月吃什么螃蟹

1.青蟹

阳历九月的时候可以吃青蟹。

青蟹主产于我国浙江省三门县,一年四季皆有产出,而农历的八月初三到廿三是吃青蟹的最佳时期,而换算成阳历,其实就是九月份。

青蟹肉质鲜美,不仅营养丰富而且还具备极高的药用价值,青蟹也分公母,其中性腺发育成熟(交配后)的母蟹又叫做红虫寻、高蟹,被称为“海中人参”,具有很好的滋补功效,非常适合给老人、儿童、产妇和体虚者进补。

2.白蟹

阳历九月也是吃白蟹的好时机。

白蟹就是雄性梭子蟹,在每年秋季的8~11月,这个时期主要是梭子蟹索饵肥育时期,体宽就能达到100~130毫米,此时的白蟹最肥美好吃。

白蟹肉的味道偏鲜甜,并且蟹肉含有丰富的蛋白质、脂肪和各类微量元素,具有很好的滋补功效,隔水清蒸了,好吃又营养。

3.膏蟹

“七月膏蟹正合时,八月蟹子顶盖肥”这句俗语中的月份是农历,所以每年9月份是吃膏蟹的最佳时间。

膏蟹就是锯缘青蟹,这是一种性情凶猛的肉食性蟹类,属于梭子蟹科。在阳历8-9月的时候,膏蟹中的母蟹发育成熟,这些卵巢饱满的雌蟹就成了名副其实的“膏蟹”。膏蟹肉质鲜美,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等微量元素,经常食用据用滋补强身、养精益气、理胃消食的功效。

4.辽河蟹

辽河蟹是一种生长在北方的河蟹,8月底上市,9月份为食用的高峰期。

9月能吃大闸蟹吗

9月能吃大闸蟹了,而且比较适合吃母蟹,但市面上的大闸蟹可能并不怎么好吃。

因为阳历九月并不是吃大闸蟹的最佳时机,大闸蟹有“九雌十雄”的说法,也就是说在农历九月适合吃雌蟹,这时的雌蟹最肥,蟹黄足而紧实;而农历十月适合吃雄蟹,这时候的雄蟹最香,蟹膏饱满。

怎么挑选优质螃蟹

1、挑选更重的

同样大小的螃蟹,要挑选更重的那只,一般蟹黄会更多,蟹肉也更加饱满。

2、挑选肚脐饱满的

挑选螃蟹,还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满,蟹脐根部要鼓胀,蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏,蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色,这样的螃蟹蟹黄才会多。

3、挑选屁股厚的

挑选蟹黄多螃蟹,还要看螃蟹的屁股,越厚的越好,所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满。

4、挑选蟹脐尖端透黄的

挑选蟹黄多螃蟹,还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角),透出一点红黄色的更好,可以作为蟹黄多的一个参考项。

5、挑选蟹腿硬的

挑选螃蟹,还要用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉,蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹,蟹黄多的可能性更大。

6、挑选青背白肚的

一般在挑螃蟹时还要看看颜色,青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘,蟹黄也丰富。

吃螃蟹的注意事项

1.死蟹不能吃

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

因此买螃蟹时要挑选新鲜活蟹,一般新鲜螃蟹外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

2.蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠不能吃

吃螃蟹的时候还要注意,要将螃蟹里面蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠都去掉,这些里面的脏东西多,不能吃。

3.需清洗干净

螃蟹是养在水中的,可能会有脏东西在螃蟹表面,因此在吃螃蟹之前,建议先将螃蟹放入清水中养1-2天,让螃蟹吐出泥沙,然后蒸之前要用小刷子仔细刷洗螃蟹的各个部位,这样吃起来既没有沙子,也干净健康。

4.不宜多吃

注意不要多吃,螃蟹每人每天吃1-2只最合适了,因为螃蟹的蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高,健康人都要控制胆固醇摄入量。

5.搭配姜醋吃

吃螃蟹的时候最好搭配姜醋,不仅能够中和螃蟹的寒性,还有杀菌杀虫的效果。

6.趁热吃

螃蟹蒸熟后要趁热吃,螃蟹冷了就不好吃了。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

7.体寒者、孕妇不能吃

螃蟹性凉,脾胃虚寒、大便溏泻、风寒感冒、经常性痛经的人群不建议食用;另外,孕妇也不建议吃螃蟹,特别是蟹爪。

8.肥胖、心血管疾病者不宜吃

螃蟹的胆固醇、蛋白质含量较高,肥胖、高血脂、痛风、肝炎、心血管疾病人群不宜食用。

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