十月份吃公蟹还是母蟹,公蟹里面黄黄的是什么

十月份吃公蟹还是母蟹

一般在十月的上中旬吃母蟹,十月下旬吃公蟹。

每年的九月中下旬,是阳澄湖的开湖时间,从这时候到十月中旬,都是吃母蟹的最佳时期。这时候的母蟹还未交配,作为蟹黄组成部分的卵巢和卵细胞还很丰富,因此吃起来蟹黄非常紧致、饱满。

而在十月下旬到十一月,则是吃公蟹的最佳时期,这时候的雄蟹储蓄了许多的营养,以便有足够的能量过冬,因此蟹膏最为肥美。

公蟹和母蟹的区别

1.看蟹脐

公蟹和母蟹的蟹脐有比较大的区别,我们可以根据这一点来判断螃蟹的公母:

公大闸蟹的白色蟹脐盖被两条线分成了三份,而母大闸蟹的腹部蟹脐是圆形的。

2.看蟹钳

公蟹和母蟹的蟹钳也存在区别:一般公大闸蟹的钳子上毛多,而母蟹钳子上面的毛少。

公蟹里面黄黄的是什么

公蟹里面黄黄的其实是蟹膏。

一般在如果买的公蟹还没到成熟的时候,公蟹比较小,蟹膏也不丰富,蒸熟之后蟹膏看上去就是淡黄色的。但是如果买到成熟的公蟹,蟹膏饱满,蒸熟之后看上去就是乳白色的,质地非常细腻、味道肥美鲜香。

螃蟹屁股黄黄的是什么

螃蟹屁股底下有一坨土黄色的赘生物(如图所示),一般是母蟹的受精卵包,这种螃蟹一般称为“背包蟹、抱卵蟹”。

这种情况说明这只母螃蟹即将产卵了,通常在吃的时候要将这个卵包丢弃,因为卵包的味道不好,也没什么营养了。

虽然说这只螃蟹还能吃,但是由于蟹黄变少了,味道也不如没有受精卵包的母蟹好吃,因此在挑选螃蟹时要尽量避开这种螃蟹。

 

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