螃蟹冷水下锅蒸多久,海螃蟹蒸多长时间

螃蟹冷水下锅蒸多久

螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。

但是这个时间并不是绝对的,因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异,因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点:

关键点一:螃蟹蒸变色

蒸螃蟹的时候,无论蒸了多久,只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色,那么就说明螃蟹没有熟,还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。

关键点二:水开后蒸的时间

冷水下锅蒸的螃蟹,有时候水放多了,那么水烧开的时间就不一致了,这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好。

一般蒸锅烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

注意时间也不宜过长,时间长了蟹肉老了不好吃。

螃蟹冷水蒸还是热水蒸好吃

螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以,二者有各自的优点,大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择:

1.冷水下锅蒸螃蟹的好处

一般冷水下锅蒸的螃蟹,肉质更为鲜嫩,爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。

因为用冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持螃蟹肉的水分,还能锁住螃蟹肉的鲜味,使蟹肉味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落。

2.热水下锅蒸螃蟹的好处

而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹,蒸出来的蟹黄更加的好吃,喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。

因为热水下锅,会缩短螃蟹挣扎的时间,避免蟹黄的流失,还能够令蟹黄快速凝固,蒸出来的蟹黄聚集、干酥,非常好吃。

海螃蟹蒸多长时间

蒸海螃蟹和蒸大闸蟹是一样的,同样是根据海螃蟹的大小,决定在水开之后蒸多长的时间。

做法:

1.准备梭子蟹2只(3-4两重),生姜、香醋、生抽、白糖适量。

2.将生姜切末、放入小碗中,加香醋、糖、生抽调成蘸料。

3.将梭子蟹刷洗干净。

4.蒸锅水烧开之后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟左右。

5.吃海蟹的时候可以蘸姜醋汁。海蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。

螃蟹什么地方不能吃

1.蟹胃

躲在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳,可以看到在壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食,所以蟹胃很脏,不建议食。

2.蟹腮

两排“小扇子”。蟹腮最明显,打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也同样不宜食。

3.蟹心

黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的,而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉,吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下,连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。

4.蟹肠

胃通到脐的一条黑线。蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线,它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统,建议将其取出,不食。

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