菠菜怎么做好吃又营养,菠菜和什么搭配最好吃

菠菜怎么做好吃又营养

菠菜粥

原料:粳米100克,菠菜适量。

做法:粳米加适量水煮粥,熟后再将烫熟切细的菠菜放入粥内,煮沸即可食用。

功效:具有润燥养血的功效。适用于痔疮便血,高血压,老年人或体弱大便秘结者。

菠菜粉丝

原料:菠菜250克,粉丝50克,大葱、姜、盐、味精、酱油、花生油各适量。

做法:菠菜洗净,用开水煮过,冷却后切成寸段,加少许盐、味精拌匀备用;粉丝用热水泡发,剪短;炒锅加花生油烧热,投入姜、葱茸煸炒出香味,加酱油、盐、味精,再加入粉丝烧5~7分钟,将拌好的菠菜加进去拌匀即可装盘。

功效:具有降血压、通肠胃的功效。

藕片拌菠菜

原料:菠菜、鲜藕各200克。

做法:将菠菜拣翠嫩者,洗净,入沸水中稍焯。鲜藕去皮切片,入开水汆断生。将菠菜、鲜藕加入盐、麻油、味精拌匀即可。

功效:具有清肝明目的功效。适用于肝血不足所致的视物不清,头昏肢颤等病症。

八宝菠菜

原料:菠菜400克,鸡蛋50克,胡萝卜50克,熟火腿20克,海米20克,熟冬笋50克,水发香菇50克,精盐、味精、胡椒粉、麻油、花椒油、葱、姜各适量。

做法:菠菜洗净,放入开水中汆一下捞出,晾凉后切成段。将鸡蛋摊成蛋皮并切丝,海米用开水泡发后洗净待用。熟火腿、香菇、葱、姜切成丝。熟冬笋切成细条,用开水汆一下后,捞出置锅中,加精盐、水、味精、胡椒粉和葱段、姜片烧至入味,离火晾凉。胡萝卜去皮,洗净切细条,放入开水中,沸后捞出,再与其他已处理好的原料一起装盘,加调料拌匀即可。

功效:这道菜具有保护心脑血管、滋阴壮阳、润燥滑肠、养肝明目的功效。

炝菠菜

原料:菠菜400克,干辣椒、花椒、盐适量。

做法:将菠菜洗净,放入加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水分,拌入少许盐。锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香,趁热倒在菠菜上拌匀即可。

功效:具有调节血糖的功效。

菠菜有什么营养价值

菠菜又叫鹦鹉菜,被古代阿拉伯人称为“蔬菜之王”。菠菜营养丰富,茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有大量的植物粗纤维,经常食用菠菜可以通肠导便,防治痔疮、便秘等病症,促进儿童生长发育,增强人体抗病能力等。除此之外,菠菜还含有丰富的维生素C、钙、磷及维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质,有排毒减肥、调节血糖、抗癌防衰老的作用,经常食用对人体健康极为有益。

菠菜的饮食宜忌

1、大多数人都可以食用菠菜,尤其适宜老、幼、病、弱者以及电脑工作者、糖尿病人、高血压、便秘、贫血、坏血病、皮肤粗糙、过敏等患者食用。

2、肾炎患者、肾结石患者以及脾虚便溏者不宜多食。

3、食用菠菜时,应该避免与豆腐同食,因为菠菜中含有草酸,而豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙的凝结物,从而阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。

4、另外,菠菜还不宜与鳝鱼同食,因为鳝鱼的食物药性味甘大温,可补中益气,除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易导致腹泻,所以二者不宜同食。

菠菜的选购储存

1、选购菠菜时,应该选择色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽薹开花,不带黄烂叶的优质菠菜。

2、储存菠菜时,首先要把烂叶、黄叶去掉,然后用湿纸包好后装入塑料袋或用保鲜膜包好,放入冰箱内保存,但为了菠菜的新鲜,最好在2天内食用。

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