蒸馍要多长时间,蒸馍一直大火吗

蒸馍要多长时间

一般蒸20分钟左右。

蒸馍的时间一般建议在20分钟左右,这样馍馍不仅完全熟透了,食用起来也有软糯、弹性的口感,无论是口感还是营养都是比较上乘的,而蒸馍的时间过长的话,馍馍不仅会流失大部分营养物质,比如:蛋白质、淀粉等等,且馍馍还会出现干瘪、发硬的情况,对食用口感和价值都有所下降;另外,蒸馍时要在底部垫上蒸笼布,以免出现粘连的情况。

蒸馍一直大火吗

并不是。

蒸馍并不推荐一直用大火,需要大小火调节使用,这样蒸出的馒头才会比较软糯、蓬松,能够在一定程度上提高人体食欲,而一直用大火的话,馒头可能会承受不住高温,进而出现软塌、干瘪的情况,一般来说,蒸馍馍最好开始采用大火,等到水开冒气之后,就转为中小火蒸制。

蒸馍开水下锅还是冷水下锅

一般建议冷水下锅。

蒸馍时最好冷水下锅,因为冷水是经过慢慢升温来加热馍馍的,其受热较为均匀,蒸煮出的馒头比较软糯又富有弹性,且还能帮助馒头的二次发酵,对于馒头的蓬松度有所提升,而开水下锅的话,馒头外皮会承受不住热气,进而出现塌陷等情况,其次内外受热不均匀,易出现外硬内软的情况。

蒸馍开裂是怎么回事

在蒸馍馍的过程中若是出现了开裂情况,可能有以下原因:

1、蒸煮的时间过长,馍馍中的水分流失过多,进而出现开裂情况。

2、馍馍在发酵的过程中,放入乐果多的酵母或者碱,面发过了在蒸煮时就会出现开裂情况。

为了避免这种情况,要注意蒸馍的时间,多在20分钟左右,其次,酵母放入的用量在6-8克,碱也是如此。

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