黄酒就是料酒?

这样的认知和长期以来的工业化、规模化生产导致酒品质下降,以及长期以来形成的销售和定价方式有关。但这不等于没有高品质的黄酒,更不等于黄酒只是一种低价料酒。商超里常见的黄酒,它的生产方式和手工黄酒是不同的。

也许今天高价白酒司空见惯,但其实明清时代的烧酒还只局限在平民阶层的饮用范围,上流社会的饮酒时尚是喝当地所生产的纯粮酿造的黄酒。在当时许多人看来,只有出身不正的家族的人或做苦力、徭役的人,才喜欢饮用那种酒精度高的烧酒饮料,以寻求刺激。

《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升,白酒价贱买论斗”的咏唱,正体现了那时黄酒与白酒之间的造价存在的差别。而秘酿选取的有“封疆御酒”之称的郧阳黄酒,更是历经了西周至明18个朝代,共23位帝王级人物与其结缘,可谓是历代“皇家专供”,天子桌上佳酿,十分珍贵。

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