赤小豆有什么营养价值,赤小豆与什么搭配最好

赤小豆与什么搭配最好

赤小豆玉米饭

原料:赤小豆50克,玉米50克,大米100克。

做法:赤小豆、玉米、大米分别洗净。先把赤小豆、玉米放入锅内,加水400毫升,煮沸,用文火煮30分钟,待用。再把大米和已煮好的赤小豆、玉米同放电饭煲内,加水适量,如常规煲饭,将饭煲熟即成。每日1次,每次吃60~80克。

功效:具有利水除湿,降低血压的功效。尤其对于高血压患者来说,可以把赤小豆作为主食食用。

赤小豆山药粥

原料:赤小豆250克,山药150克,白糖15克。

做法:将山药切成菱形块儿待用,然后将浸泡好的赤小豆放入锅中,煮到九成熟后再将山药放入,这时再取适量的白糖放入锅中,煮开即可。这样,这道独特的赤小豆山药粥就做好了。

功效:具有清热利湿的功效。适用于腹胀、口干等症。

莲藕绿豆赤小豆猪骨汤

原料:猪骨150克,莲藕10克,扁豆30克,赤小豆30克,绿豆20克,盐、味精等适量。

做法:莲藕去结洗净,切厚片,绿豆和赤小豆洗净。陈皮用水泡软,刮去白瓤,猪尾骨洗净,斩件,汆水捞起。将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料用武火煮沸,转中小火煲1个半小时,下盐调味饮用。

功效:具有清热解毒、利湿美容的功效。

赤小豆鲤鱼汤

原料:赤小豆100克,鲤鱼400克,陈皮、蒜、姜适量。

做法:赤小豆洗净,用清水稍加浸泡,蒜头去衣。陈皮洗净泡软,刮去内瓤,洗净宰好的鲤鱼,沥干水分。热锅倒2汤匙油,放鲤鱼和姜片,用中小火将两面煎至微黄。清水煮沸,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲1个半小时,下盐调味即可食用。

功效:具有利水祛湿、消胀除肿、减肥、催乳的功效。

赤小豆节瓜煲土鸡

原料:扁豆50克,赤小豆50克,节瓜500克,土鸡1只,陈皮、精盐少许。

做法:土鸡剖洗干净,斩件备用。节瓜去皮、去蒂洗干净,切成块状备用。扁豆、赤小豆和陈皮分别洗净,连同土鸡放入瓦煲内,加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入节瓜,改用中火煲2小时,加入少许精盐调味,即可饮用。

功效:具有健脾祛湿的功效。

赤小豆的营养价值

赤小豆又称相思豆、红小豆、饭豆、米豆、赤豆、红豆。因为赤小豆有着不同寻常的甜味,风味独特,所以成为制作甜食的主要材料。如今,赤小豆已经成为人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。赤小豆中富含大量的淀粉、皂角苷、膳食纤维、叶酸等,因此它有良好的利尿、润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、健脾利水、解毒消痈、消利湿热的作用。

赤小豆不仅是美味可口的食品,而且是养生祛病的妙药。李时珍称赤小豆为“心之谷”,经常使用可以补心,并认为它能够解酒毒、除寒热痛肿、排脓散血。

赤小豆的饮食宜忌

大多数的人都可以食用赤小豆,尤其适宜肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者,适宜产后缺奶和产后浮肿的孕妇以及患有肥胖症的人。另外,在食用赤小豆时,要避免与鲤鱼同食。因为鲤鱼与赤小豆都具有利水消肿的作用,所以正常人应避免同时食用二者。

赤小豆的选购储存

1、选购赤小豆时,应该选择大小均匀、颗粒饱满、颜色均匀、无虫蛀、无缺损的优质赤小豆。

2、储存赤小豆时,最好先将赤小豆晒干,然后置于密封的缸内,或放置于干燥通风处保存。

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