杨梅没有冰箱怎么保存,洗过的杨梅怎么保存

方法1:阴凉干燥保存

杨梅吃不完没有冰箱存放的话,首先要挑选出有碰撞、伤痕、烂掉的果实,然后不能进行清洗,直接用一个镂空的篮子装好,挂在阴凉、痛风、干燥的地方保存,如有地下水井的,可将装有杨梅的篮子挂在井口,因为水井的温度比室温要低很多,能在一定程度上抑制细菌繁殖,起到短时间保鲜杨梅作用,但这样的方法保存鲜杨梅也不长,大约2天左右。

方法2:制酱保存

人们将水果制作果酱以保存食用的历史十分悠久,这种方法是通过高浓度的糖具有的渗透作用,置换出水果里面本身的水分,导致微生物脱水而不能生存,从而保持果酱不腐败,如果杨梅购买太多吃不完又没冰箱存放的,或是已经清洗过不适合放入冰箱的,可将其做成杨梅酱,这是保存杨梅时间长又较为美味的做法。

杨梅酱制作方法

配料:杨梅1000克、柠檬半个、白沙糖适量。

步骤

1.准备好新鲜杨梅,冲洗干净,再用淡盐水浸泡15分钟,然后沥干水分备用。

2.用剪刀或者是刀,把果核果肉分离,留下果肉。我的经验告诉你剪刀比较方便。

3.果肉里放上适量的糖,把果肉腌制一会儿。

4.一会儿就腌制出很多杨梅汁,把果肉和果汁一起倒入锅中大火开始煮。

5.煮沸5分钟后改用小火煮,用铲子不停搅拌,边搅拌边用铲子按压果肉,使果肉散开。其间可再次加入适量糖。(糖的用量按自己的喜好而定)

6.挤入半个柠檬汁入锅继续小火煮大约半小时。煮至果肉熟烂,汤汁浓稠时,改大火收汁。

7.收至浓稠即可。

8.冷却后,把果酱装入密封瓶中,放入阴凉干燥处保存,可以放15天左右,酸酸甜甜味道非常好可搭配馒头、面包片等食物同吃。

注意:

1.瓶子一定要洗干净消毒沥干水分,这样才能保存时间长。

2.果酱冷却至85度以下之前进行装罐,尽可能地防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上。

3.密封后,将果酱瓶倒置,这样可以形成半真空状态,保存时间更长久。

2.开封前如果遇到胀气或者霉变,请停止食用。

方法3:杨梅罐头

把鲜杨梅做成水果罐头保存的方法其原理和做法与做杨梅酱类似,都是需要先将杨梅清洗干净后,然后加入糖水煮沸,让其在高糖渗压的环境下抑制细菌等微生物的滋生,起到延长保存杨梅的效果。

方法4:晒干保存

鲜杨梅较多,又吃不完的情况下,既没有冰箱又或是清洗过不好保存的,建议选择阳光晴好的日子,将杨梅放在太阳底下暴晒2—3天,将其变成干杨梅保存起来,等下次要吃的时候用适量盐、糖和紫苏拌匀,放2—3天入味即可食用,也非常好吃,这样的干杨梅可以保存1个月左右。或采取以下方法制作杨梅干,其味道更好,和买的差不多,但做法稍微复杂一些。

杨梅干做法

1、准备鲜杨梅适量、白砂糖适量、甘草粉适量、柠檬酸少量、胭脂红少量、安息香酸钠少量、食盐适量。

2、把鲜杨梅入缸,加入适量的食盐与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用覆盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。

3、把杨梅捞出来,沥去盐液,置于阳光下晒干。

4、将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。

5、取适量的清水,加入白砂糖适量,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加适量的白砂糖。

6、静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。

7、放置48小时,其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。

8、取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品,可保存1—3个月左右。

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