螃蟹发苦可以吃吗,蟹黄苦是什么原因

螃蟹发苦可以吃吗

不建议吃。

正常情况下,螃蟹的口味应当的鲜香的,螃蟹发苦一是口感不好,二是考虑是病蟹、死蟹,从身体健康的角度来说,不建议大家食用这样的螃蟹。

蟹黄苦是什么原因

螃蟹太嫩

螃蟹太嫩的话蟹黄不易板结,比较稀散,口感偏苦,而且,蟹肉也不厚实,食用感受不好,而且做熟之后外观也不黄,看起来比较淡。

脏东西未排净

螃蟹是生活在浅滩上面的,螃蟹里面有大量的脏东西,买回来之后要在家里面养两天,等螃蟹肚子里的脏东西都排干净后再进行烹饪,这样做出来的螃蟹才不会苦。

病蟹

病蟹的口感是苦的,蟹黄也是松的,选购的时候要注意避开病蟹,病蟹的特点是蟹壳上有灰褐色斑点,或者螃蟹爬行较慢,身体部件多处受损,不建议食用(死蟹也不宜食用)。

蟹黄苦可以挖出来炒吗

嫩螃蟹可以

嫩螃蟹主要是没有发育完全,所以吃起来会有些苦,挖出来之后可以沥干水分,放入生姜、大蒜、花椒、辣椒等调味品进行烹调,这样可以很大程度上改善蟹黄的味道。

脏螃蟹、病螃蟹不可以

脏螃蟹中含有大量的淤泥以及其他脏污,即使是挖出来炒也会影响螃蟹的味道,病螃蟹的营养价值大打折扣,食用后还容易产生毒副反应,所以不建议挖出来炒了吃。

如何挑选新鲜优质螃蟹

颜色

新鲜螃蟹色泽光亮,蟹壳青亮、蟹腹洁白、眼睛灵活的螃蟹,看到颜色黯淡、眼睛呆滞的螃蟹则不选。

蟹膏、蟹黄饱满

优质的螃蟹蟹膏或蟹黄都十分的饱满,螃蟹肚子高高鼓起、蟹壳和蟹脐分开,这样的螃蟹不仅蟹膏或蟹黄饱满,肉质也会比较紧实。

外壳坚硬

外壳坚硬的螃蟹蟹体素质也会比较好,吃起来肉质肥美、香嫩可口,蟹膏和蟹黄也会比较饱满,正是我们要选择的优质螃蟹。

人已赞赏
食材百科

吃脆冬枣会发胖吗,怎么吃脆冬枣不易胖

2021-5-29 19:32:41

食材百科

西瓜不甜怎么办,西瓜不甜什么原因

2021-5-29 19:33:56

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索