莲藕削皮后褐色能吃吗,莲藕里面褐色能吃吗

莲藕削皮后褐色能吃吗

莲藕削皮后褐色可以吃。

莲藕削皮后变成褐色是正常的氧化反应,氧化反应是正常现象,并不会影响口感,只是外观上不太好看,如果是自己食用可以忽略,招待客人的话为了美观最好是换一个藕,或者将其炖汤食用。

莲藕里面褐色能吃吗

莲藕里面褐色能吃。

莲藕中含有多酚类物质,同时又有酚氧化酶,莲藕切开后与空气接触,酚氧化酶会将酚类物质氧化成醌类物质,醌类物质聚合会导致黑色素形成,时间长了莲藕里面就出现了褐色的情况。

莲藕变成褐色能吃吗

莲藕变成褐色可以吃。

品种原因

有一种红花藕外表比较粗糙,常常带有褐色的斑点或者有一大块的褐色,红花藕含有淀粉、维生素B1、维生素C,蛋白质、矿物质等营养成分,糯而不脆,生吃微苦,但非常适合煲汤。

氧化原因

莲藕和空气接触后会开始氧化变褐、变黑,这是一种正常的现象,可以正常炒食或者炖食,只是外观上会不太好看而已,自己食用并无大碍。

莲藕怎么炖

材料:莲藕、排骨、湘莲、生姜、其他调味品。

做法:

1,将莲藕洗干净、湘莲去芯、生姜洗净后切片。

2,排骨洗净后焯水。

3,锅里面放油,姜丝爆香。

4,放入排骨翻炒3分钟,然后加入清水,将水烧开。

5,将莲藕和湘莲放入其中。

6,小火炖4个小时左右。

7,出锅,撒葱花。

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