香菇搭配什么菜炒好吃,香菇和什么菜配

香菇搭配什么菜炒好吃

香菇豆腐

原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、白糖、香油、淀粉各适量。

做法:

1、将豆腐切成四方小块,中心挖空。

2、香菇洗净泡软后剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。

3、将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。

功效:具有强身健体、防病治病的作用。

香菇炒肉片

原料:水发香菇50克,猪里脊肉250克,笋片25克,鸡蛋清1个,精盐、味精、湿淀粉、料酒、鸡汤、猪油、麻油各适量。

做法:

1、将香菇去杂洗净,挤去水分。

2、将肉切片,漂净血水,捞出沥干,放入碗中,加精盐、蛋清、湿淀粉搅匀浆好。

3、炒锅放油烧至四成熟,放入浆好的肉片香菇,用筷子划散至熟,出锅沥油。

4、炒锅留少量底油,加鸡汤、笋片、调料,煮沸后改小火烧至肉片入味,用湿淀粉勾芡,淋入麻油,颠炒2次装盘即成。

功效:适用于年老、病后体虚、气血不足、阴津亏损、咳嗽、气喘及癌症患者的辅助食疗菜肴。

香菇啤酒鸡翅

原料:鸡全翅300克,啤酒1瓶,香菇20克,黄酒、老抽、葱、蒜、白芝麻、盐适量。

做法:

1、用刀将香菇切三四道十字花,老姜1小块、蒜半个匀切末,葱2棵,切碎,熟白芝麻1匙,老抽5大匙。

2、锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。

3、倒入鸡翅翻炒半分钟,加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的2大匙老抽,加盖烧约10分钟后将鸡翅翻面,再烧7~8分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。撒上白芝麻即成。

功效:具有补脾益胃的功效。

香菇黄焖鸡

原料:母鸡半只,干香菇15克,葱、姜、大蒜各适量蒜茸酱45毫升,红糖20克,酱油45毫升,盐5克,高度白酒15毫升。

做法:

1、鸡肉洗净后,斩成长约5厘米,宽2~3厘米的大块备用,炒锅加热到三成热,保持中火,不用放油,倒入鸡块翻至出水,然后将血水倒掉不用。

2、鸡肉变白,开始炒出油时,淋入高度白酒,倒入酱油、红糖一起翻炒,直到鸡肉上色,然后放入蒜茸酱,炒到酱料出香味,放入葱、姜翻炒均匀,然后将炒好的鸡肉放入汤锅中,加入开水,没过鸡肉表面。

3、大火将汤汁烧开,然后放入干香菇、蒜瓣,调成中小火,慢慢炖约1小时,直到鸡肉酥烂即可,最后可以根据自己的口味调入适量的盐。

功效:具有增强体力的功效。

香菇扒油菜

原料:干香菇20克,油菜30克,盐、油适量。

做法:

1、香菇,油菜分别用水泡30分钟。

2、香菇泡过后取蒂,然后切几刀。

3、油菜泡过后,用手把油菜掰下来。

4、锅中放底油,油热放姜丝,爆香一下,放入切好的香菇。

5、加点盐,酱油炒几下出锅待用。

6、锅中放底油,油热,下油菜煸炒,放少许盐、味精、加半小勺冷水焖烧2分钟。

7、倒入待用的香菇片,炒几下就可以出锅了。

功效:具有促进食欲的功效。

香菇有什么营养价值

香菇中具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。因此,香菇具有促进T淋巴细胞的产生;降血压、胆固醇、血脂;预防动脉硬化、肝硬化等疾病的作用。除此之外,香菇富含食物纤维,可帮助消化,防治便秘。

中医认为香菇性味甘、平、凉,有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜的功效。还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

香菇的饮食宜忌

1、大多数人都可以食用,尤其适宜贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。但是脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒病患者不宜食用。

2、食用香菇时,还需要注意尽量避免与鹌鹑肉、鹌鹑蛋同食。因为鹌鹑肉性味甘平,香菇性凉、味甘,二者同食,面部易生黑斑,同时也易长痔疮。

香菇的选购储存

1、选购香菇时应该选择菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,无霉,不碎的优质香菇。

2、储存香菇时最好放在冰箱里冷藏,避免损失营养。

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