清蒸螃蟹要撬开壳吗,清蒸螃蟹要不要放盐

清蒸螃蟹要撬开壳吗

清蒸螃蟹最好不撬开壳。

清蒸螃蟹撬开壳的话,成熟的比较快,但是螃蟹内部的水分容易流出,影响螃蟹的肉质,同时螃蟹中如果有成熟的性腺的话,开壳蒸螃蟹会出现蟹黄或者蟹膏大量流出的情况。

清蒸螃蟹要不要放盐

清蒸螃蟹不需要放盐。

螃蟹的外壳较硬较厚,即使撒了食盐,除非是经过一定时间的腌制,不然也不会侵入螃蟹中,但是腌制的螃蟹容易出现汁水流失的情况,肉质会变老,影响螃蟹的口感;并且蒸螃蟹的话,会搭配蘸料一起食用,因此清蒸螃蟹不需要放盐。

蒸螃蟹需要多长时间

清蒸螃蟹蒸8到15分钟就可以了。

螃蟹清蒸的时间一般在8搭配15分钟,具体的的时间是依据螃蟹的大小和清蒸的工具确定的,一般小螃蟹和高压锅蒸制时间短,大螃蟹和普通锅蒸制时间长。

清蒸螃蟹的做法步骤

1、将螃蟹清洗干净之后,沥干一些水分。

2、锅中烧一锅水,锅中放生姜和料酒。

3、水开之后将蒸笼放在锅上,上面铺上生姜和葱。

4、螃蟹倒扣放在蒸笼里,也铺上几片生姜。

5、大火蒸制,上气之后再蒸8分钟左右即可。

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