六月黄公蟹怎么会有黄,六月黄公的好还是母的好

六月黄公蟹怎么会有黄

这是正常的情况。

一般母蟹的蟹黄是卵巢、卵细胞以及部分消化系统共同组成的,而公蟹里面也有消化系统,比如说肝胰腺等,没有成熟的公蟹在煮熟之后,这些肝胰腺加上没有长成的精巢,看上去就是淡黄色的蟹黄,有时候还会是溏稀的,这时候的公蟹蟹黄也是可以吃的。

六月黄公的好还是母的好

六月黄一般是公的比较好。

因为在同一时期上市的六月黄,一般公的能达到2-2.2两/只,而母的在1.8两左右,但是二者其实价格是一样的。而大家在挑选六月黄的时候,通常是会选择个头大的,因此公蟹更受欢迎。

公六月黄一般被称为”童子蟹“,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

螃蟹怎么区分公母

1.看脐部

螃蟹的公母其实很好区分,直接看螃蟹的腹部:公蟹的腹部被两条线分成了三份;而母蟹的腹部圆形的。

2.看钳子

还可以看螃蟹的大钳子:一般公蟹的钳子上毛多,而母蟹上面的毛少。

六月黄的做法食谱

做法一:剁椒蒜蓉粉丝蒸六月黄

食材:六月黄2只,粉丝50克,多交、蒜蓉、蒸鱼豉油、小葱、植物油、纯净水适量。

做法:
1.提前将粉丝泡软,六月黄用刷子洗干净,对半切开。

2.取一部分蒜蓉用植物油煸香备用。

3.泡好的粉丝码入烤盘中,表面铺上一部分剁椒,一部分煸香的蒜蓉,浇入适量蒸鱼豉油和纯净水,以没过粉丝为宜。

4.再码上切开的六月黄,洒上剩余的剁椒和蒜蓉。

5.锅中水大火烧开,放入烤盘蒸五分钟即可。出锅前洒上葱花。

做法二:葱姜六月黄

食材:六月黄、淀粉、盐、料酒、葱、姜、生抽、糖

做法:

1.活的六月黄买回家清水养几个小时,让蟹吐出脏东西。

2.再用刷子刷干净一切二

3.切面蘸上淀粉

4.平底锅放油 再放几片姜片

5.把蟹煎之两面金黄

6.加葡萄酒或者料酒 生抽 少许盐 翻炒

7.加少许盐小火慢慢翻炒,喷点葡萄酒,加点生抽,少许糖、水,盖上锅盖焖一下,放入葱段,再用少许淀粉勾芡一下就可以出锅摆盘了!

做法三:六月黄毛豆炒年糕

食材:六月黄6只,剥好的毛豆1小碗,白条年糕200克,黄酒、淀粉、生抽、白糖、盐、小香葱、姜适量。

做法:

1.准备配料,剥好了毛豆,香葱切丁,姜切碎末。

2.白条年糕切小长条,

3.六月黄在流动的水下用牙刷刷洗干净,然后翻过来放在案板上,用快刀对准蟹的中心竖切一下,动作要干净利索,手起刀落,蟹一分为二。但不要用力去剁,以防蟹肚子里的膏黄飞溅出来。六月黄的壳软,只需对准了是很好切开的。

3.蟹在切口露出肉的地方蘸一层干淀粉,这步不可以省略!蘸过粉的蟹下油锅煎时可以锁住蟹里面的膏黄,防止蟹肉脱落。

4.锅里放适量的油,把裹好粉的蟹入锅煎一下,定型后盛出。

5.另起油锅炒香姜末后,下毛豆翻炒,待毛豆变成油亮的嫩绿色时,下入蟹块翻炒片刻,沿锅的四边烹入黄酒,加入生抽、白糖、和半杯清水,烧开后加入年糕,盖上锅盖,调中小火,烧到年糕变软,汤汁浓稠稍干时,加适量的盐,撒入香葱炒一下即可。

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