银耳跟什么搭配最好,银耳搭配什么食材

银耳跟什么搭配最好

冰糖银耳

原料:银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量。

做法:

1、将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸约10分钟后取出。

2、将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。

功效:具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、补脑提神的功效。

小鹌鹑银耳蘑菇汤

原料:小鹌鹑1只,鹌鹑蛋5颗,银耳、蘑菇、西红柿各50克,料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法:

1、小鹌鹑洗净,除去内脏,用精盐、料酒腌制半小时。

2、银耳用温水泡发,去蒂撕成小朵。

3、蘑菇洗净,撕成小片。

4、鹌鹑放汤锅内,加冷水烧开,撇去浮沫,加精盐调味,继续炖至熟烂,取出放汤碗中。

5、原汤烧开,放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮,放入西红柿,调入味精、胡椒粉,浇入鹌鹑汤碗中即可。

功效:具有美白养颜,益肾补虚的功效。

秋季润肺银耳羹

原料:银耳10克,鸡蛋1个,冰糖60克,猪油适量。

做法:

1、水发银耳摘去蒂头,拣去杂质,漂洗洁净,加水适量,急火煮沸后改用文火煮熟,至银耳酥烂,加入冰糖,搅拌至溶化。

2、鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中,再以文火令沸,出锅前加入熟猪油少许即成。

功效:具有润肺补气,滋阴补肾的功效。

银耳莲籽汤

原料:银耳20克,莲籽5克,红枣5克,冰糖适量。

做法:

1、将银耳用冷水泡15分钟,待发后,去粗蒂,切小块备用。

2、锅中放入清水,下莲籽大火烧10分钟,将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中,大火煮5分钟。

3、然后转小火煮约1个小时,不时搅拌一下,否则银耳有可能会粘锅,最后加入冰糖调味即可。

功效:具有滋阴润肺、健脾、安神的功效。适用于心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食少、乏力等症。

银耳拌黄瓜

原料:银耳100克,黄瓜2根,蒜泥、盐、陈醋、香油适量。

做法:

1、银耳提前泡发,洗干净撕小朵备用。

2、然后水烧开,略焯一下银耳,时间不宜太长。

3、黄瓜洗干净,横刀拍烂,然后放大碗内加2小勺盐拌匀,腌15分钟,最后轻轻挤去水分。

4、黄瓜和冷却的银耳拌到一起,加上蒜泥、醋、香油,搅拌均匀即可。

功效:具有清热解暑的功效。

银耳有什么营养价值

银耳的营养成分相当丰富,含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、肝糖,还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖。

经常食用银耳,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富含天然胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳的饮食宜忌

大多数人都可以食用银耳,尤其适宜阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺源性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。但是不适宜外感风寒、出血症、糖尿病患者食用。

银耳的选购储存

1、选购银耳时应该选购色泽鲜白微黄,耳内微厚,耳花松放,带头无黑点和杂质,朵形圆整的优质银耳。

2、储存银耳时最好放置冰箱或于阴凉干燥处保存。

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