鸭肉怎么做好吃,鸭肉的吃法大全

鸭肉怎么做好吃

鸭肉山药汤

原料:老鸭子1只,山药500克,姜、八角、盐各适量。

做法:

1、鸭子剁块,山药切块。

2、鸭肉飞水后冷水下锅煮至40分钟后,出鸭油时放入山药块,煮至满意关火了然后加盐调味即可。

3、如果觉得油太大,喝的时候可以先把汤盛出,再用勺子撇去上面的浮油。

功效:具有补阴养肺的功效。尤其适于体质虚弱者食用。

鸭肉冬瓜海参汤

原料:鸭肉1300克,冬瓜1000克,猪肉(瘦)100克,海参50克,芡实米30克,薏米30克,姜15克,大葱20克,精盐10克,料酒、花椒各适量。

做法:

1、将鸭肉洗净,入开水中烫2~3分钟捞起,放入冷水中漂一下,猪肉、海参切成片,冬瓜切成厚条。

2、锅中放水,放入鸭肉煮开,撇去血沫,加姜、葱、薏米、芡实、料酒、花椒、猪肉,改用中火煮约50分钟,再加冬瓜煮开后,移至小火上,鸭肉将软时放入海参、盐再煮片刻,即可食用。

功效:具有健脾益气、滋阴补虚、利水退肿的功效。

啤酒烧鸭

原料:鸭肉500克,啤酒400毫升,老抽、糖、胡椒粉、盐、葱、姜、干辣椒、花椒适量。

做法:

1、锅内油烧热,加葱、姜、干辣椒、花椒炒出香味放鸭肉翻炒,会出油出水,出的多了就倒出来。

2、继续翻炒,炒到鸭肉不再出水、出油,加老抽、糖、胡椒粉翻炒均匀。

3、倒入啤酒,放盐,中火焖煮到汤汁收干即可。

功效:具有补虚养身、壮腰健肾的功效。

盐水鸭

原料:鸭肉1000克,葱、精盐、姜、香醋、五香粉、花椒、八角适量。

做法:

1、将鸭斩去小翅和鸡爪,在右翅窝下开小口,取出内脏、气管、食管,放入清水中浸泡,除污,洗净沥干。

2、然后放入精盐、花椒、五香粉腌制2个小时左右,再放在盐水中浸1~2个小时取出洗净。

3、炒锅加清水,放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角,置旺火上烧开,加盖焖烧20分钟,将鸭翻身,再焖烧20分钟左右,至鸭肉酥烂时取出,冷却即成,食用时,改刀装盘。

功效:具有健脾益气,滋阴补虚的功效。

鸭肉有什么营养价值

鸭肉,不但是餐桌上的上乘佳肴,而且是人们进补的优良食品。鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多,为16%~25%,主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白,而鸭肉中的脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,分布较均匀,所含脂肪的化学结构接近于橄榄油,主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低,易于消化。此外,鸭肉所含的B族维生素和维生素E要多于其他肉类,对抗衰老作用显著。

鸭肉的饮食宜忌

1、大多数人都可以食用鸭肉,尤其适宜体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲缺乏、大便干燥和水肿的人,食之更佳;适宜营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

2、食用鸭肉,应避免与淡水鱼同食,因为淡水鱼属甘温,性热,下气利水,而野鸭肉甘酸微寒,补中、益气、健脾,性味功能皆不相合。另外,野鸭肉与鱼肉中皆含酶类及各种氨基酸、金属微量元素,两者同食,容易产生复杂的生化反应,对人体健康不利。

鸭肉的选购储存

1、选购鸭肉时,应该避免购买注过水的鸭,识别时可以用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下,如果是注过水的鸭,就会从肉里流出水来。

2、储存鸭肉时,可以选择熏、腊、风、腌等方法。

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