夏季存放白酒要注意哪些细节?

1、选纯粮食酒,不论是什么牌子、价格必须是纯粮食酒才行,一般瓶身配料中都有标注,纯粮食是固态法白酒的标志;若是液态法白酒,说明是酒精酒;若是固液法白酒,则是酒精酒和粮食酒勾兑的。

2、选择的香型,白酒香型一共有12种,其中酱香型、浓香型、清香型、米香型是四大基础香型,其他的多为衍生类或者增香类。而酱香型和浓香型是比较适合长期存放的,能存放10-20年左右,清香型和米香型不适合长期存放,一般存放5-8年左右就可以。

3、选高度酒,一般度数越高的酒存放时更容易发生酯化反应,增加白酒的酯类含量,让酒香越来越醇厚,口感越来越柔和,这种度数都在50度以上。而度数越低的白酒,存放的时候,酯化反应的时间很短,反而很容易发生水解反应,导致酒香变淡,口感泛酸。

4、存放环境,存放白酒的环境湿度一般在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂,而且还会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相。另外,要避免阳光直射,可以将白酒存放在阴凉处或通风处让空气流通。如酒窖,阳光直射的高温,会破坏酒瓶里的酒分子,加剧白酒的化学反应,白酒可能出现变质、变味等现象。

5、密封紧实,现在白酒的封口工艺都比较好,但也要注意。如果想存放(10年以上),需要进行二次密封瓶口,以免时间长了,瓶口的老化松动变形,导致泡酒漏酒的情况。而且不要轻易挪动摇晃,应直立存放,频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧,不利于自然老熟。

6、其他的因素,存放白酒的地方,不能放其他有异味、杂味或腐蚀性的物品,以免影响品质。如食盐腌渍的食材,各种香料,以及腥味很重的鱼虾海鲜类。也不要和大量的食用油存放在一起,还要避免明火。

人已赞赏
烘焙酒知识

采石山酒庄主要种植的有哪些葡萄品种?

2021-4-8 15:47:56

烘焙酒知识

是不是只有年轻的新酒才会有清新感?

2021-4-8 15:48:00

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索