鲍鱼怎么做去腥味,鲍鱼有什么营养价值

鲍鱼怎么做去腥味

鲍鱼竹笋汤

原料:鲍鱼100克,竹笋15克,料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。

做法:

1、鲍鱼去杂质洗净切成薄片,竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中。

2、在锅内放入高汤,烧开,把鲍鱼片放入沸水锅中烫一下。

3、捞入放竹笋的汤碗中后,撇去高汤中的浮沫。

4、加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入放竹笋的汤碗中即成。

功效:具有滋阴润燥、平肝滋阳、补气益肾的功效。

蒜茸蒸鲜鲍鱼

原料:鲍鱼200克,蒜、盐、鸡精、糖适量。

做法:

1、将鲍鱼肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下。

2、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、鸡精、糖,将鲍鱼肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入,大火蒸7~8分钟即可。

功效:具有降低胆固醇的功效。

红烧鲍鱼

原料:鲍鱼300克,竹笋200克,熟火腿100克,绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜适量。

做法:

1、将鲍鱼撕去毛边,两面剞成花刀,再片成两片。

2、因为竹笋中含有较多的草酸,所以烹调前要用沸水焯一下,以去除草酸。

3、熟火腿均切小骨牌片,葱、姜、蒜切成指甲片。

4、油锅置火上,下入底油,油热时,将葱片、姜片、蒜片略煸,依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片,烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味,再放入鲍鱼,烧至入味后,用玉米粉勾芡,加入味精搅匀,淋些鸡油,即可出锅装盘。

功效:具有滋阴益精的功效。

枸杞子鲍鱼汤

原料:鲍鱼300克,虫草25克,枸杞子15克,精盐、米酒各适量。

做法:

1、鲍鱼去掉杂质后洗净切片,将虫草、枸杞子用开水烫20分钟后洗净,和鲍鱼一起放入砂锅炖煮。

2、待熟烂时,加精盐、米酒调味即可。

功效:具有滋阴清热、益精明目的功效。

鲍鱼有什么营养价值

鲍鱼滋味鲜美,胜于其他海味,所以经常用于馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,宴请、筵席及逢年过节餐桌上也是必备“吉利菜”之一。鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素,尤其鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够有效防癌抗癌。

鲍鱼的饮食宜忌

大多数人都可以食用鲍鱼,尤其适宜夜尿频多、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者食用。但是不适宜感冒发烧、阴虚喉痛、顽癣痼疾患者食用;痛风患者及尿酸高者也不宜食用。另外,食用鲍鱼时,应该避免与鸡肉、野猪肉、牛肝、冬瓜同食。

鲍鱼的选购储存

1、选购鲍鱼时应该选择呈米黄色或浅棕色,椭圆形,个体均匀完整,肉厚饱满,质地新鲜有光泽的优质鲍鱼,而不要选择鱼体表面附着一层灰白色物质,或出现黑绿霉斑的劣质鲍鱼。

2、储存鲍鱼时可以将未吃完的鲍鱼浸在汤汁中密封起来,置于冰箱中冷藏保存,但保存期不超过5天。

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