鸡蛋壳长毛了还能吃吗,黄曲霉素高温能杀死吗

鸡蛋壳长毛了还能吃吗

不能吃。

鸡蛋壳长毛其实就是发霉了,而霉菌毒素具有扩散性,会随着鸡蛋壳表面细小的气孔,逐渐污染内部的蛋清、蛋黄滋生大量的细菌和霉菌,导致整个甚至整批鸡蛋都发霉变质,通常内部受到霉菌感染的鸡蛋肉眼是看不出来异样的,但食用对身体危害极大,因此长毛的鸡蛋是千万不能吃的。

鸡蛋壳为什么会长毛

受潮发霉或和其他发霉食物放一起导致的长毛现象。

鸡蛋壳长毛的原因大致可归为两类:一类是鸡蛋受潮引起,如放在相对湿度较大的地方,像冰箱内,另外春天雨水多,空气湿度大,放在家里的食物也极易发霉;另一类是把本来就发霉长毛的食物和鸡蛋放在一起,导致鸡蛋也长毛发霉了,这种霉菌以黄曲霉毒素较为多见,其长毛是大量菌丝繁殖交织成绒毛状、絮状或网状等表现,这种毛毛的东西被称为菌丝体,菌丝体常呈白色、褐色、灰色,或呈鲜艳的颜色,通常菌落为白色毛状的是毛霉,绿色的为青霉,黄色的为黄曲霉。

黄曲霉素高温能杀死吗

日常烹饪的高温无法达到杀死的标准。

黄曲霉素非常耐高温,其分解温度需达到280度以上才行,而日常烹饪方法,像水煮、蒸、炒、炸的温度多在100—200度之间,无法达到杀死霉菌毒素的要求,因此发霉长毛的鸡蛋洗干净外壳表面的发霉部分,再通过各种高温加热的方法,也是不能继续吃的,仍然有危害健康的风险。

鸡蛋壳长毛了能做花肥吗

不能。

长毛发霉的鸡蛋壳其表面霉菌具有交叉传染性,若将其捣碎放入绿植花卉中使用,会导致花卉根茎也出现发霉现象,建议鸡蛋壳长毛发霉了的尽快扔掉,对于同一批次的鸡蛋,如发现有黑色斑点或带有霉味的都应一并扔掉处理。

人已赞赏
食材百科

黄花鱼为什么没有活的,黄花鱼为什么臭

2021-5-13 13:34:13

食材百科

夏威夷果发霉了怎么办,如何判断夏威夷果坏了

2021-5-13 13:34:16

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索