竹笋为什么麻嘴,竹笋麻嘴怎么办

竹笋为什么麻嘴

竹笋之所以吃起来涩嘴是因为竹笋含有草酸,在烹饪过程中,不将这些草酸完全除去,吃起来发涩发麻,而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙,人体不能吸收容易造成肾结石。

因此建议再吃新鲜竹笋钱先用开水煮几分钟,剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里,白酒或是白醋的用量要多一点,稍微没过竹笋即可,为了节省成本,可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右,然后捞起来用清水冲一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四个小时左右换水一次,一般浸泡一天即可食用。

竹笋麻嘴怎么办

1、去掉笋子老的部分。

2、用水果刀将笋子(春笋)一剖为二。方法:左手拇指与食指捏住笋子的大头,大头顶端向上;右手拿着水果刀,用刀尖部分从笋子大头顶端的正中切开笋子,再顺势往下用力,就将笋子一剖为二了。水果刀的刀尖部分是在左手拇指与食指之间运动,注意不要划伤左手。不是说势如破竹么,破了嫩竹,可别破了手啊!

3、用淡盐水加一点食醋烧开,将剖好的笋子焯一下。

4、用清水淘洗笋子,然后将笋子切成1寸长的段,即可入锅烹制了。

5、如果是炒笋子,用淡盐水焯笋子时可不加食醋,改在炒制调味时再加食醋。灵活掌握最好。

食用竹笋的注意事项

1、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋,竹笋内含有大量的粗纤维,能够加快胃肠道蠕动的速度,对一些患有胃病,胃肠道出血等患者会带来不利的影响。所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量的少吃竹笋。

2、每次五六片即可,竹笋性寒属于发物,这样的食物虽然营养丰富,但是普遍都具有一定的刺激性,并且会诱发某些疾病问题,因此在吃的时候一定要注意不要吃的太多,最好每天吃5-6片即可。

3、建议吃竹笋时不要空腹食用,最好在吃之前先喝口汤、羹之类,这样可以减少竹笋对胃黏膜造成的刺激。另外,吃完竹笋之后不要吃生冷的食物,像冰淇淋、冰啤酒、生海鲜之类。

竹笋有什么食用价值

竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

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